1 00:00:18,640 --> 00:00:22,280 LAURA: Ah, está tão escuro. DEPINDER: Uau! 2 00:00:22,280 --> 00:00:24,400 Ah, pessoal. CALUM: O que está acontecendo aqui? 3 00:00:24,400 --> 00:00:25,680 BEN: Uau. O que é aquilo? 4 00:00:25,680 --> 00:00:28,560 É como entrar uma floresta encantada. 5 00:00:28,560 --> 00:00:32,600 Há pequenas árvores e arbustos e há musgo por todo o chão. 6 00:00:32,600 --> 00:00:36,080 Uau! Isso é selvagem! BEN: O que é isso? Caramba, isso é lindo. 7 00:00:36,080 --> 00:00:37,840 Olhe... Callum, é um peixe. Deus, é um peixe. 8 00:00:37,840 --> 00:00:39,520 É um peixe comendo um Cornetto. JAMIE: Muito longe. 9 00:00:39,520 --> 00:00:41,440 (Ambos riem) 10 00:00:41,440 --> 00:00:44,080 E parece há coisas comestíveis 11 00:00:44,080 --> 00:00:46,120 empoleirado na boca de um peixe, 12 00:00:46,120 --> 00:00:47,320 pendurado na árvore... 13 00:00:47,320 --> 00:00:50,040 O que é isso? BEN: Não sei, mas parece delicioso. 14 00:00:50,040 --> 00:00:51,400 ..sentado nas pedras. 15 00:00:51,400 --> 00:00:53,440 Eles não podem ser comestíveis. Certamente não. 16 00:00:53,440 --> 00:00:56,080 Isso é inacreditável. 17 00:00:56,080 --> 00:00:57,400 Oh meu Deus. 18 00:00:57,400 --> 00:00:58,680 Ó meu Deus. O que diabos é isso? 19 00:00:58,680 --> 00:01:00,360 Tão bonito. 20 00:01:00,360 --> 00:01:02,520 Ops, aqui estão eles. 21 00:01:02,520 --> 00:01:05,080 E quanto a isso? Huh? Hum. 22 00:01:05,080 --> 00:01:07,040 Incrível. Impressionante. 23 00:01:07,040 --> 00:01:08,440 Bom dia, todos. 24 00:01:08,440 --> 00:01:09,480 TODOS: Bom dia. 25 00:01:09,480 --> 00:01:12,840 A cozinha está olhando um pouco selvagem hoje. 26 00:01:12,840 --> 00:01:16,640 Definitivamente estamos entrando o grande desconhecido 27 00:01:16,640 --> 00:01:18,480 para esta eliminação. 28 00:01:18,480 --> 00:01:23,040 Essas lindas mordidas foram feitos por uma lenda Kiwi. 29 00:01:23,040 --> 00:01:24,760 Oh! 30 00:01:24,760 --> 00:01:28,920 Ele entrou na lista dos 100 melhores chefs este ano. 31 00:01:30,200 --> 00:01:33,000 Seu ethos ao redor Ingredientes da Nova Zelândia 32 00:01:33,000 --> 00:01:35,480 ganhou seu restaurante status de três chapéus. 33 00:01:37,160 --> 00:01:43,120 Foi premiado a melhor experiência gastronômica em 2024, 34 00:01:43,120 --> 00:01:47,240 e o terceiro melhor restaurante no mundo pela Food and Wine. 35 00:01:47,240 --> 00:01:49,400 Oh meu Deus. Puta merda. 36 00:01:49,400 --> 00:01:50,800 Mas não é isso. 37 00:01:50,800 --> 00:01:52,440 Isso é uma loucura. 38 00:01:52,440 --> 00:01:58,360 Fez o San Pellegrino Lista dos 50 melhores restaurantes do mundo este ano. 39 00:01:58,360 --> 00:02:00,200 Eu só fiquei arrepiado. 40 00:02:00,200 --> 00:02:05,400 Por favor, dê as boas-vindas ao gênio louco da Ilha Sul, 41 00:02:05,400 --> 00:02:10,480 chef executivo de Amisfield, em Queenstown, 42 00:02:10,480 --> 00:02:12,360 Vaughan Mabee! 43 00:02:12,360 --> 00:02:14,880 (Aplausos e Aplausos) 44 00:02:19,240 --> 00:02:21,120 Uau! 45 00:02:21,120 --> 00:02:23,360 Vaughan Mabee da Nova Zelândia. 46 00:02:23,360 --> 00:02:26,600 Sua comida é uma das melhores no mundo. 47 00:02:26,600 --> 00:02:27,920 Para vê-lo em carne e osso, 48 00:02:27,920 --> 00:02:30,080 ele é um pouco assustador entrando na cozinha. 49 00:02:32,520 --> 00:02:33,720 O que está acontecendo, pessoal? 50 00:02:33,720 --> 00:02:36,640 JAMIE: Homie entrou como um chefe. 51 00:02:36,640 --> 00:02:38,160 Mohawk, apenas relaxando. 52 00:02:38,160 --> 00:02:41,920 "E aí? Kia-ora." Que bom. 53 00:02:41,920 --> 00:02:44,040 Cozinheiro. Chef Vaughan, como vai você? 54 00:02:46,920 --> 00:02:49,760 SOFIA: Vaughan, bem-vindo à cozinha MasterChef. 55 00:02:49,760 --> 00:02:51,200 Obrigado por me receber. 56 00:02:51,200 --> 00:02:54,440 Sua abordagem em relação à comida realmente ultrapassa limites. 57 00:02:54,440 --> 00:02:56,240 Qual é o seu espírito em relação à culinária? 58 00:02:56,240 --> 00:02:58,720 Nosso restaurante, Amisfield, está em uma ilha. 59 00:02:58,720 --> 00:03:01,440 Nosso espírito é apenas usar o que está ao nosso redor. 60 00:03:01,440 --> 00:03:05,440 Estou motivado em contar uma história verdadeira da nossa terra, 61 00:03:05,440 --> 00:03:06,800 você sabe, Aotearoa, 62 00:03:06,800 --> 00:03:10,680 e sua culinária sob uma luz diferente do mundo. 63 00:03:10,680 --> 00:03:13,120 O restaurante de Vaughan é famoso pelo seu menu degustação 64 00:03:13,120 --> 00:03:16,240 de lanches sensacionais e maravilhas de uma mordida. 65 00:03:17,520 --> 00:03:19,360 Aqui estão oito de seus favoritos. 66 00:03:19,360 --> 00:03:20,880 Estão todos carregados 67 00:03:20,880 --> 00:03:23,440 com classe mundial Ingredientes da Nova Zelândia, 68 00:03:23,440 --> 00:03:25,400 sabores e técnica 69 00:03:25,400 --> 00:03:28,080 que você não pode experimentar em qualquer outro lugar. 70 00:03:29,120 --> 00:03:31,920 E, para sua sorte, você consegue para saboreá-los... 71 00:03:31,920 --> 00:03:34,160 Sim! ..bem aqui, agora mesmo! Sim! 72 00:03:34,160 --> 00:03:36,160 Ah... 73 00:03:36,160 --> 00:03:38,320 Esse é um excelente começo para a missão. 74 00:03:38,320 --> 00:03:39,640 Isso é doentio. 75 00:03:39,640 --> 00:03:40,920 VAUGHAN: Primeiro, Laura. 76 00:03:40,920 --> 00:03:44,120 Parece que Estou comendo lanches de graça 77 00:03:44,120 --> 00:03:46,360 e é uma vibração absoluta. 78 00:03:46,360 --> 00:03:48,000 Tipo, esta é uma das melhores comidas no mundo 79 00:03:48,000 --> 00:03:50,640 e nós conseguimos tê-lo nesta cozinha. 80 00:03:50,640 --> 00:03:52,000 Este é uma espécie de 81 00:03:52,000 --> 00:03:55,200 um dos sabores mais nostálgicos da Nova Zelândia. 82 00:03:55,200 --> 00:03:57,840 Crescendo na Nova Zelândia, fazemos bolinhos de isca branca. 83 00:03:57,840 --> 00:04:02,040 Dentro está na verdade uma mousse de whitebait aerada 84 00:04:02,040 --> 00:04:05,680 e está capturado dentro o bolinho em volta. 85 00:04:05,680 --> 00:04:06,960 Isso é tão bom. Oh meu Deus. 86 00:04:06,960 --> 00:04:09,600 As ideias estranhas e malucas que ele criou como pratos 87 00:04:09,600 --> 00:04:11,240 é tão inspirador. 88 00:04:11,240 --> 00:04:13,480 Isso é o que chamamos de pé de pato. 89 00:04:13,480 --> 00:04:15,360 Quero dizer, há pés de pato, 90 00:04:15,360 --> 00:04:17,640 tipo, literalmente pés de pato como lanche. 91 00:04:17,640 --> 00:04:20,520 Nós cozinhamos em seu próprio consomê 92 00:04:20,520 --> 00:04:23,440 e as garras são feitos de trufa negra. 93 00:04:23,440 --> 00:04:24,640 Isso é tão legal. 94 00:04:25,760 --> 00:04:27,640 Há cabeças de peixe que têm 95 00:04:27,640 --> 00:04:30,240 sorvetes quase como Cornetto saindo deles. 96 00:04:30,240 --> 00:04:32,400 Eu quero entrar no cérebro dele e ser tipo, 97 00:04:32,400 --> 00:04:34,160 como diabos você surgiu com esse tipo de coisa? 98 00:04:34,160 --> 00:04:36,600 Isto é o greenbone nativo da Nova Zelândia. 99 00:04:36,600 --> 00:04:39,920 Dentro há um pouco sorvete de raiz-forte aerado. 100 00:04:39,920 --> 00:04:42,320 BEN: O cone pode ser uma coisinha, mas... 101 00:04:42,320 --> 00:04:43,600 Uau. 102 00:04:43,600 --> 00:04:45,200 ..assim que eu quebrar aquela casquinha, 103 00:04:45,200 --> 00:04:47,120 minha boca simplesmente enche com todo esse sabor. 104 00:04:47,120 --> 00:04:49,280 É tão azedo e tão brilhante. 105 00:04:49,280 --> 00:04:50,640 Foi incrível. 106 00:04:50,640 --> 00:04:53,160 É como o melhor despertador do paladar. 107 00:04:53,160 --> 00:04:57,240 Esta é a asa do titi, também conhecido como pássaro carneiro. 108 00:04:57,240 --> 00:04:59,800 eu acho que a coisa com todos esses pratos 109 00:04:59,800 --> 00:05:01,880 é que eles parecem muito simples, 110 00:05:01,880 --> 00:05:03,920 mas tanto pensamento e atenção 111 00:05:03,920 --> 00:05:06,320 foi dado como embalar todo aquele sabor. 112 00:05:06,320 --> 00:05:07,560 É incrível quanto sabor 113 00:05:07,560 --> 00:05:09,240 você pode embalar em tal uma pequena quantidade de comida, 114 00:05:09,240 --> 00:05:11,120 e ter aqueles clássicos Sabores de kiwi 115 00:05:11,120 --> 00:05:13,880 faz com que eles ainda mais especial, eu acho. Incrível, cara. 116 00:05:13,880 --> 00:05:16,080 Eu acho que é espetacular, e se vamos ter que fazer isso 117 00:05:16,080 --> 00:05:18,000 no desafio, vai ser um pouco preocupante. 118 00:05:18,000 --> 00:05:20,160 Agora, este é o mesmo pássaro Ben acabou de provar. 119 00:05:20,160 --> 00:05:22,160 Este é o Titi. Este é o coração. 120 00:05:22,160 --> 00:05:25,120 Então o coração, você sabe, é a parte mais pura de qualquer animal, 121 00:05:25,120 --> 00:05:28,600 então nós esmaltamos com xarope de bétula selvagem, 122 00:05:28,600 --> 00:05:30,480 a seiva que tiramos das árvores. 123 00:05:30,480 --> 00:05:32,640 Então, doce, salgado e gorduroso. 124 00:05:32,640 --> 00:05:34,640 Você só vai comê-lo como se fosse um pirulito. 125 00:05:34,640 --> 00:05:36,480 Melhor pirulito de todos os tempos. 126 00:05:36,480 --> 00:05:40,240 DEPINDER: Ah, hum. Isso parece incrível. 127 00:05:40,240 --> 00:05:42,120 Acho que Depinder escolheu 128 00:05:42,120 --> 00:05:43,960 a pior caixa misteriosa ganhar ontem 129 00:05:43,960 --> 00:05:46,720 porque isso é muito legal agora, poder experimentar todos esses pratos. 130 00:05:46,720 --> 00:05:51,320 Então esta é a paua da Nova Zelândia. É um abalone preto endêmico. 131 00:05:51,320 --> 00:05:54,320 Ambas as mordidas Tive a sorte de tentar... 132 00:05:54,320 --> 00:05:55,680 Uau. 133 00:05:55,680 --> 00:05:56,880 ..é como aquela coisa do Willy Wonka 134 00:05:56,880 --> 00:05:58,640 onde você estuda uma refeição de três pratos em um comprimido. 135 00:05:58,640 --> 00:06:00,720 Tipo, existe, tipo, tanto sabor acontecendo 136 00:06:00,720 --> 00:06:01,880 nessas mordidas agora. 137 00:06:01,880 --> 00:06:04,120 Você já viu isso antes? JAMIE: Não. 138 00:06:04,120 --> 00:06:07,160 Chama-se kaeo em a língua nativa na Nova Zelândia. 139 00:06:07,160 --> 00:06:09,080 O nome em inglês é tulipa do mar. 140 00:06:09,080 --> 00:06:11,600 Nós os colhemos em algumas das águas mais puras 141 00:06:11,600 --> 00:06:13,800 ao redor o sul da Nova Zelândia. 142 00:06:13,800 --> 00:06:17,240 Isso é delicioso e totalmente inesperado. 143 00:06:17,240 --> 00:06:20,840 Vaughn quer usar o que está ao seu redor e comemorar 144 00:06:20,840 --> 00:06:23,280 todas as coisas que são lindos e únicos 145 00:06:23,280 --> 00:06:25,240 sobre a parte do mundo ele é de. 146 00:06:25,240 --> 00:06:29,280 Este é o nativo da Nova Zelândia torta de cogumelo tawaka. 147 00:06:29,280 --> 00:06:32,560 Então, quando você come isso, fica doce, crocante, fresco, 148 00:06:32,560 --> 00:06:35,040 e então você tem este poderoso sabor de cogumelo. 149 00:06:35,040 --> 00:06:38,000 Cada uma dessas mordidas é realmente sucinto em sua ideia, 150 00:06:38,000 --> 00:06:41,600 e está cheio de técnica e sabor inesperados. 151 00:06:41,600 --> 00:06:43,680 Tenho a sensação de que estamos indo fazer isso hoje. 152 00:06:43,680 --> 00:06:47,000 O que você acabou de provar é a sua inspiração para hoje. 153 00:06:48,440 --> 00:06:52,480 Queremos que você crie o seu próprio maravilha espetacular de uma mordida... 154 00:06:53,840 --> 00:06:55,440 ..e você tem muito trabalho para você hoje, 155 00:06:55,440 --> 00:06:58,960 porque queremos a mordida perfeita vezes cinco. 156 00:06:58,960 --> 00:07:02,280 Uau! Um pedaço para cada um de nós. 157 00:07:02,280 --> 00:07:04,960 Então estamos lhe dando duas horas. 158 00:07:04,960 --> 00:07:08,800 A despensa e o jardim estão abertos e, infelizmente, 159 00:07:08,800 --> 00:07:12,320 o prato menos impressionante enviará seu criador para casa. 160 00:07:12,320 --> 00:07:13,560 Tire isso, Vaughn. 161 00:07:13,560 --> 00:07:16,440 Suas duas horas começam agora! 162 00:07:18,400 --> 00:07:19,760 DEPINDER: Vá, pessoal! 163 00:07:19,760 --> 00:07:21,280 JEAN-CHRISTOPHE: Boa sorte! Boa chance! 164 00:07:23,360 --> 00:07:24,600 Vamos, pessoal. 165 00:07:24,600 --> 00:07:26,520 Estou definitivamente animado para este desafio, 166 00:07:26,520 --> 00:07:30,280 mas também 'nervoso' é absolutamente a palavra certa para usar. 167 00:07:30,280 --> 00:07:33,680 Esses três caras são tão criativos, cozinheiros incríveis, 168 00:07:33,680 --> 00:07:36,440 Eu sei que eles vão aguentar algo super mágico. 169 00:07:37,560 --> 00:07:38,920 Então está tentando pensar, 170 00:07:38,920 --> 00:07:40,800 "Como diabos eu vou para me salvar hoje, 171 00:07:40,800 --> 00:07:43,640 "e o que será necessário preparar um prato incrível?" 172 00:07:44,960 --> 00:07:47,040 Sabe o que? Vou pegar meu peixe por último, 173 00:07:47,040 --> 00:07:49,640 porque isso vai ser a coisa mais inteligente a fazer. 174 00:07:51,040 --> 00:07:54,880 Honestamente falando, é uma honra conhecê-lo. 175 00:07:54,880 --> 00:07:57,200 E para acompanhar sua paixão - 176 00:07:57,200 --> 00:07:59,240 Quer dizer, eu adoro cozinhar - mas este é outro mundo. 177 00:07:59,240 --> 00:08:00,520 ANDY: Vaughan, posso garantir 178 00:08:00,520 --> 00:08:02,280 nós vamos conseguir alguma comida excepcional. 179 00:08:02,280 --> 00:08:04,280 Tipo, nós temos quatro dos melhores cozinheiros 180 00:08:04,280 --> 00:08:06,040 que esta cozinha JÁ viu, 181 00:08:06,040 --> 00:08:07,960 cozinhando bem no topo do seu jogo no momento. 182 00:08:09,080 --> 00:08:11,960 Se fosse você lá fora, por onde você começaria? 183 00:08:11,960 --> 00:08:15,760 Quer dizer, para mim, começo com, tipo, focando em um ingrediente 184 00:08:15,760 --> 00:08:17,560 e então em torno disso Eu criaria algo, 185 00:08:17,560 --> 00:08:21,360 se é a maneira como é mostrado para você ou a forma como é dado, 186 00:08:21,360 --> 00:08:22,880 para torná-lo mais elaborado, 187 00:08:22,880 --> 00:08:25,080 onde eles podem se destacar entre os outros chefs. 188 00:08:25,080 --> 00:08:26,240 Amo isso. 189 00:08:26,240 --> 00:08:28,800 JAMIE: Se eu fosse fécula de batata, onde eu estaria? 190 00:08:28,800 --> 00:08:31,920 Você sabe o que é lindo é sobre esses quatro, tipo, esse desafio e por que eu adoro isso? 191 00:08:31,920 --> 00:08:35,400 Eu não tenho ideia o que eles vão cozinhar agora. 192 00:08:35,400 --> 00:08:37,960 Estou animado para comer. Sim, o mesmo. 193 00:08:39,640 --> 00:08:41,800 Você está bem, Ben? Bom, chefe. Obrigado. 194 00:08:41,800 --> 00:08:43,520 Como você se sente tendo outro Kiwi na cozinha? 195 00:08:43,520 --> 00:08:45,720 É sempre bom. Sim? Mas é duas vezes mais difícil para você. 196 00:08:46,680 --> 00:08:49,000 Duas vezes mais difícil para você entender o que estamos dizendo, certo? 197 00:08:49,000 --> 00:08:51,680 (RISOS) 198 00:08:53,640 --> 00:08:55,920 Acho a comida do Vaughan incrível. 199 00:08:55,920 --> 00:08:58,000 Ótimo ter outro Kiwi na cozinha. 200 00:08:58,000 --> 00:09:00,120 Eu adoraria saber como ele faz isso, porque isso me ajudaria hoje, 201 00:09:00,120 --> 00:09:02,600 mas, hum, começo realmente inspirador para a manhã 202 00:09:02,600 --> 00:09:04,200 com um pouco daquela comida incrível lá dentro. 203 00:09:04,200 --> 00:09:06,040 Então, apenas tentando pensar o que posso fazer 204 00:09:06,040 --> 00:09:08,960 isso vai meio que embalar o mesmo soco. 205 00:09:08,960 --> 00:09:10,880 eu sou mais uma pessoa do tipo que cozinha um prato 206 00:09:10,880 --> 00:09:12,320 do que o tipo de pessoa que cozinha muito. 207 00:09:12,320 --> 00:09:14,320 Pequenas mordidas não são meu estilo, 208 00:09:14,320 --> 00:09:16,160 então vai ser um desafio, com certeza. 209 00:09:17,520 --> 00:09:19,440 Mas Vaughan fala sobre essa conexão com a comida, 210 00:09:19,440 --> 00:09:21,520 e isca branca definitivamente me faz pensar na minha infância, 211 00:09:21,520 --> 00:09:23,040 e estou pensando que se 212 00:09:23,040 --> 00:09:24,760 eu posso coloque um pouco de isca branca neste prato, 213 00:09:24,760 --> 00:09:26,320 isso vai me ajudar formar essa conexão 214 00:09:26,320 --> 00:09:28,280 e espero cozinhar um prato melhor. 215 00:09:28,280 --> 00:09:30,240 Bem. Olá, olá. Como você está, companheiro? 216 00:09:30,240 --> 00:09:32,040 Muito bom, muito bom, sim. Muito bom? 217 00:09:32,040 --> 00:09:34,200 Você está sentindo a pressão um pouco, ou o quê? 100%, sim. 218 00:09:34,200 --> 00:09:36,320 Nunca houve tanta pressão nesta sala do que agora. 219 00:09:36,320 --> 00:09:37,480 O que você está sentindo? 220 00:09:37,480 --> 00:09:39,200 Hum, você sabe, poderia ser o último cozinheiro aqui, 221 00:09:39,200 --> 00:09:40,360 então não quero que seja esse o caso, 222 00:09:40,360 --> 00:09:42,040 então vou tentar fazer o mais preciso, 223 00:09:42,040 --> 00:09:43,760 saboroso bocado de comida Eu posso fazer. 224 00:09:43,760 --> 00:09:45,880 Na verdade, vou usar, tendo visto a isca branca - 225 00:09:45,880 --> 00:09:47,360 Eu não provei lá em cima, mas eu vi - 226 00:09:47,360 --> 00:09:49,600 e isso apenas trouxe de volta minhas lembranças de infância de comer whitebait 227 00:09:49,600 --> 00:09:51,600 e praticamente isca branca e ovo é tudo que você precisa, 228 00:09:51,600 --> 00:09:54,040 mas vou ter que obviamente faça um pouco mais do que isso. 229 00:09:54,040 --> 00:09:56,680 Então, na verdade, vou pegar uma asa de frango 230 00:09:56,680 --> 00:09:58,800 e eu vou encher com uma mousse de isca branca. 231 00:09:58,800 --> 00:10:01,360 Eu quero realmente pegar essa doçura da isca branca quando você come 232 00:10:01,360 --> 00:10:04,040 e, ah, espero levá-lo à minha infância 233 00:10:04,040 --> 00:10:05,960 na Nova Zelândia ou na sua infância também, imagino. 234 00:10:05,960 --> 00:10:10,560 Parece muito legal. Parece algo que, uh, me interessa muito. 235 00:10:10,560 --> 00:10:12,240 Sim! Você sabe? Tipo, isso é legal. 236 00:10:12,240 --> 00:10:13,720 Sim. Isca branca, asas de frango. 237 00:10:13,720 --> 00:10:14,760 Sim. 238 00:10:14,760 --> 00:10:17,520 Obviamente, eu quero ver a ala Kiwi...vitória. 239 00:10:17,520 --> 00:10:19,080 Desculpe. Asas na mente! 240 00:10:19,080 --> 00:10:20,840 Mas não vou ser tendencioso, não. 241 00:10:20,840 --> 00:10:23,680 Não, você não estará. Pelo menos não enquanto eu estiver por perto. 242 00:10:23,680 --> 00:10:25,800 Ele também é maior que você, Andy. Sou maior que a maioria. 243 00:10:25,800 --> 00:10:28,120 Boa sorte, companheiro. Obrigado, Andy. Aprecie isso. 244 00:10:28,120 --> 00:10:29,840 Boa sorte. Obrigado, Chefe. 245 00:10:29,840 --> 00:10:31,320 As asas de frango, Eu quero enchê-los, 246 00:10:31,320 --> 00:10:32,920 e você pode retire os ossos crus 247 00:10:32,920 --> 00:10:33,960 ou retire-os cozidos. 248 00:10:33,960 --> 00:10:35,440 É muito mais fácil de fazer quando estiverem cozidos. 249 00:10:35,440 --> 00:10:37,000 Então vou fritar o frango primeiro. 250 00:10:37,000 --> 00:10:38,240 Dá um pouco de cor na pele, 251 00:10:38,240 --> 00:10:39,720 e depois cozinhe delicadamente no estoque 252 00:10:39,720 --> 00:10:42,080 só vai conseguir cozinhe sem exagerar. 253 00:10:46,000 --> 00:10:48,240 Callum, você está animado? 254 00:10:48,240 --> 00:10:49,640 Eu sou, sempre, Chef. 255 00:10:49,640 --> 00:10:51,160 É o seu forte? 256 00:10:51,160 --> 00:10:53,520 Sim, acho que sim. Sim, estou animado com isso. 257 00:10:54,600 --> 00:10:57,560 Eu normalmente estou bastante sensato nessas coisas, 258 00:10:57,560 --> 00:10:59,680 mas isso vai ser um para meus filhos hoje. 259 00:10:59,680 --> 00:11:01,760 Então, hum, as emoções estão indo estar correndo alto, 260 00:11:01,760 --> 00:11:04,600 mas, hum, sim, estou muito animado. 261 00:11:04,600 --> 00:11:06,320 Uma das coisas que adoro fazer com meus filhos 262 00:11:06,320 --> 00:11:08,760 é educá-los sobre todas as coisas sobre comida, 263 00:11:08,760 --> 00:11:11,160 e então muitas vezes sairemos em pequenas aventuras. 264 00:11:11,160 --> 00:11:14,360 Iremos colher maçãs em Adelaide Hills, de onde eu venho. 265 00:11:14,360 --> 00:11:15,720 Nos meses mais frios, 266 00:11:15,720 --> 00:11:17,400 Eu tenho cogumelos selvagens crescendo em todos os lugares, 267 00:11:17,400 --> 00:11:18,600 perto da minha casa, 268 00:11:18,600 --> 00:11:21,000 e vendo as criações de Vaughn hoje 269 00:11:21,000 --> 00:11:23,680 e o quanto isso meio que falou, você sabe, senso de lugar, 270 00:11:23,680 --> 00:11:25,440 Eu apenas pensei isso foi realmente incrível. 271 00:11:25,440 --> 00:11:29,040 E então eu vou fazer uma torta de cogumelos e frango. 272 00:11:30,320 --> 00:11:33,200 Algo que eu notei com pratos de Vaughn eram pequenas obras de arte. 273 00:11:33,200 --> 00:11:34,520 Tipo, eles pareciam muito interessantes 274 00:11:34,520 --> 00:11:37,400 antes mesmo de você ter uma chance de comê-lo. 275 00:11:37,400 --> 00:11:40,720 Então eu quero criar um prato isso essencialmente parece 276 00:11:40,720 --> 00:11:44,120 os juízes irão cogumelo se alimentando 277 00:11:44,120 --> 00:11:46,520 pegar um pouco prato com aparência de cogumelo. 278 00:11:46,520 --> 00:11:48,040 Mas a questão é, 279 00:11:48,040 --> 00:11:50,360 quando você se compromete com um prato, 280 00:11:50,360 --> 00:11:52,920 tipo, parecendo algo como, se não parecer preciso, 281 00:11:52,920 --> 00:11:55,080 então meio que perde um pouco dessa magia. 282 00:11:55,080 --> 00:11:56,440 Então, hum, sim, esse é o objetivo hoje, 283 00:11:56,440 --> 00:11:58,360 certifique-se de executar tudo 284 00:11:58,360 --> 00:12:00,360 ao mais alto padrão possível em termos de sabor, 285 00:12:00,360 --> 00:12:04,000 mas também em termos de obter esse aspecto de apresentação certo. 286 00:12:04,000 --> 00:12:06,520 Meu parfait de fígado de galinha vai ao forno, 287 00:12:06,520 --> 00:12:08,360 e agora é hora de fazer o gel de tangerina e tomilho. 288 00:12:08,360 --> 00:12:10,840 DEPINDER: Vamos, Cal. Cheira muito bem. 289 00:12:10,840 --> 00:12:12,520 Obrigado, companheiro. 290 00:12:14,520 --> 00:12:17,960 Lanches de mordida única são o que fizemos em Alba durante anos, 291 00:12:17,960 --> 00:12:21,040 e eu sinto que toda essa jornada nesta competição 292 00:12:21,040 --> 00:12:24,200 tem sido tudo sobre mim, meio que recuperando alguma confiança 293 00:12:24,200 --> 00:12:26,280 e meio que se movendo através dessa jornada 294 00:12:26,280 --> 00:12:27,840 que eu tive com aquele local que eu tanto amei. 295 00:12:27,840 --> 00:12:31,400 Então, hoje, quero prestar homenagem para essa memória e criar algo 296 00:12:31,400 --> 00:12:34,720 que representa quem eu sou agora e o que estou fazendo. 297 00:12:34,720 --> 00:12:37,280 Então estou fazendo anchovas com torradas. 298 00:12:39,200 --> 00:12:41,040 Eu sinto que isso é uma pequena ode ao meu passado 299 00:12:41,040 --> 00:12:43,240 mas, também, meio que representa para onde estou indo no meu futuro, 300 00:12:43,240 --> 00:12:44,760 e estou confiante na minha cozinha novamente. 301 00:12:44,760 --> 00:12:48,000 Eu sinto que é um pouco flexível para eu estar em uma eliminação, 302 00:12:48,000 --> 00:12:52,960 entre os cinco primeiros do MasterChef e diga: "Estou colocando anchovas na torrada" 303 00:12:52,960 --> 00:12:56,320 mas o brinde vai ser pão de cristal. 304 00:12:56,320 --> 00:13:02,160 O pão cristal é essencialmente torrada de amido completamente transparente. 305 00:13:03,440 --> 00:13:05,240 É completamente vazio. 306 00:13:05,240 --> 00:13:07,400 É completamente transparente, 307 00:13:07,400 --> 00:13:09,320 mas de alguma forma ainda tem gosto de pão. 308 00:13:11,000 --> 00:13:13,280 Pão de cristal leva muito tempo para cozinhar, 309 00:13:13,280 --> 00:13:15,640 então essa é a primeira coisa Eu preciso entrar. 310 00:13:15,640 --> 00:13:17,640 Eu tomo água, amido kuzu 311 00:13:17,640 --> 00:13:20,120 e fécula de batata, e comece a bater. 312 00:13:20,120 --> 00:13:22,440 Isso precisa começar a ferver e venha junto 313 00:13:22,440 --> 00:13:25,080 parecendo uma pasta bem nojenta, 314 00:13:25,080 --> 00:13:27,280 mas a grandeza virá. 315 00:13:28,320 --> 00:13:29,920 DEPINDER: Jamie. Sim? 316 00:13:29,920 --> 00:13:31,720 Estou tão interessado. 317 00:13:31,720 --> 00:13:34,760 Sim, eu também. (RISOS) 318 00:13:34,760 --> 00:13:37,160 Preciso de pelo menos 90 minutos para secar no forno. 319 00:13:37,160 --> 00:13:39,040 Porque o perigo com pão de cristal é, 320 00:13:39,040 --> 00:13:40,480 se eu não cozinhar direito, 321 00:13:40,480 --> 00:13:43,320 o efeito não funcionará e a textura será pegajosa. 322 00:13:44,600 --> 00:13:46,120 Jamie. Cozinheiro. 323 00:13:46,120 --> 00:13:48,080 Desculpe. Não, você está bem. 324 00:13:50,840 --> 00:13:52,360 Como você está, companheiro? Muito bem. 325 00:13:52,360 --> 00:13:53,800 Estou fazendo anchovas com torradas. 326 00:13:53,800 --> 00:13:55,160 Certo. Hum. Sim. 327 00:13:55,160 --> 00:13:58,240 Você tem um tomate confit defumado, 328 00:13:58,240 --> 00:14:00,240 um pouco de creme de anchova. 329 00:14:00,240 --> 00:14:01,640 Estou fazendo pão de cristal. 330 00:14:01,640 --> 00:14:03,560 Ah, uau. Então será um wafer cristalino. 331 00:14:03,560 --> 00:14:06,480 Quebra como vidro, mas ainda tem aquele lindo sabor de pão. 332 00:14:06,480 --> 00:14:08,440 Então podem ser anchovas com torradas, 333 00:14:08,440 --> 00:14:10,360 mas é definitivamente Digno de MasterChef. 334 00:14:10,360 --> 00:14:12,320 Companheiro, pão de cristal. 335 00:14:12,320 --> 00:14:14,040 Nunca vimos isso na cozinha MasterChef. 336 00:14:16,320 --> 00:14:19,080 Eu acho que você sabe que está por aí pão cristalino. O que pode dar errado? 337 00:14:19,080 --> 00:14:21,920 Quero dizer, para ser honesto, Eu nunca fiz isso sozinho. Uau. 338 00:14:21,920 --> 00:14:24,440 Já comi em muitos restaurantes ao redor do mundo. 339 00:14:24,440 --> 00:14:26,640 Hum, acho que a única coisa isso pode dar errado com isso 340 00:14:26,640 --> 00:14:28,120 é que não é crocante. Hum. 341 00:14:29,200 --> 00:14:30,680 Você tem seu trabalho cortado para você. 342 00:14:30,680 --> 00:14:31,880 Boa sorte. Obrigado, pessoal. 343 00:14:33,440 --> 00:14:35,160 Não há backup. 344 00:14:35,160 --> 00:14:37,640 Não há backup para o pão de cristal. 345 00:14:37,640 --> 00:14:39,480 Todo o meu pão está na mesma cesta, 346 00:14:39,480 --> 00:14:42,560 hum, e esperamos que essa é uma visão clara 347 00:14:42,560 --> 00:14:44,840 de nós indo para os quatro primeiros. 348 00:14:52,280 --> 00:14:54,600 Prato minúsculo! Apostas enormes! 349 00:14:54,600 --> 00:14:56,880 AMBOS: Faltam 90 minutos! 350 00:14:56,880 --> 00:14:58,720 Uau! DEPINDER: Vamos lá, pessoal! 351 00:15:02,360 --> 00:15:05,320 Continue, Cal! Vamos, vamos! Corra, corra, corra! 352 00:15:11,720 --> 00:15:14,320 Isto é tal um desafio desafiador. 353 00:15:14,320 --> 00:15:19,120 Você tem uma dose em um bocado para conquistar os juízes. 354 00:15:19,120 --> 00:15:20,920 Se este peixe se domesticasse! 355 00:15:21,920 --> 00:15:23,480 Fique na tábua de cortar. 356 00:15:23,480 --> 00:15:24,680 Ah, olhe, 357 00:15:24,680 --> 00:15:26,720 qualquer dia que você estiver vestindo um avental preto nesta cozinha 358 00:15:26,720 --> 00:15:27,840 é um dia bastante assustador. 359 00:15:29,560 --> 00:15:31,280 Para ser honesto, Eu me sinto como esses três garotos 360 00:15:31,280 --> 00:15:34,440 têm sido meus maiores concorrentes desde o primeiro dia, 361 00:15:34,440 --> 00:15:38,520 então hoje vai ser uma eliminação enorme. 362 00:15:38,520 --> 00:15:40,960 Mas voltei para vencer. 363 00:15:40,960 --> 00:15:43,160 eu não vim aqui para definir marcos diferentes. 364 00:15:43,160 --> 00:15:45,720 Era para chegar ao ponto final. 365 00:15:45,720 --> 00:15:50,240 E estou tentando fazer tudo está em meu poder chegar lá 366 00:15:50,240 --> 00:15:53,440 e para ter certeza de que eu vou embora desta cozinha uma vencedora. 367 00:15:53,440 --> 00:15:56,440 Isso parece tão fresco. É lindo. 368 00:15:57,880 --> 00:15:59,440 Absolutamente lindo. 369 00:15:59,440 --> 00:16:01,640 Hoje, acho que é tudo uma questão aderindo aos meus pontos fortes, 370 00:16:01,640 --> 00:16:03,520 e eu quero brincar 371 00:16:03,520 --> 00:16:07,640 com sabores japoneses, bem como ingredientes nativos australianos. 372 00:16:07,640 --> 00:16:09,000 Então hoje estou fazendo uma torta de algas marinhas. 373 00:16:09,000 --> 00:16:12,880 Por dentro, isso vai ter um gel cítrico nativo, 374 00:16:12,880 --> 00:16:16,480 uma geléia de nori torrada, e uma emulsão de cabeça de peixe defumada. 375 00:16:18,520 --> 00:16:20,840 Queridos, quanto tempo você está fumando isso? 376 00:16:20,840 --> 00:16:23,600 Hum, provavelmente cerca de 10. 10 minutos? Sim. 377 00:16:24,640 --> 00:16:27,680 E então eu vou comer o peixe, que estou curando. 378 00:16:27,680 --> 00:16:31,040 É um tradicional Técnica japonesa chamada kombujime. 379 00:16:31,040 --> 00:16:33,840 Então eu corto minha truta coral, embrulhe no kombu, 380 00:16:33,840 --> 00:16:36,240 e apenas permita isso para praticamente curar 381 00:16:36,240 --> 00:16:38,000 pelo maior tempo possível neste cozinheiro, 382 00:16:38,000 --> 00:16:40,360 para realmente assumir aquele lindo sabor de kombu. 383 00:16:40,360 --> 00:16:41,600 Laura, isso parece incrível. 384 00:16:41,600 --> 00:16:43,280 Obrigado. 385 00:16:43,280 --> 00:16:45,360 Então você vai fumar dentro disso? 386 00:16:45,360 --> 00:16:47,400 Ah, não. Então está indo para entrar no Cryovac 387 00:16:47,400 --> 00:16:49,560 para que penetre mais sabor mais rápido. 388 00:16:49,560 --> 00:16:50,880 Lindo. 389 00:16:50,880 --> 00:16:53,040 Mostrando algumas técnicas, amiga. 390 00:16:53,040 --> 00:16:54,600 Amamos um pouco de técnica. 391 00:16:55,760 --> 00:16:57,280 Sinto que estou fazendo dolmades! 392 00:16:57,280 --> 00:16:58,880 (Ambos riem) 393 00:16:58,880 --> 00:17:00,360 Definitivamente há muita pressão hoje 394 00:17:00,360 --> 00:17:01,840 para realmente ter certeza 395 00:17:01,840 --> 00:17:04,400 tanto os japoneses e sabores nativos australianos, 396 00:17:04,400 --> 00:17:06,520 hum, cante, trabalhe de forma coesa, 397 00:17:06,520 --> 00:17:08,520 e eu acho que vai descer para, 398 00:17:08,520 --> 00:17:10,600 não apenas os sabores de ambas as cozinhas, 399 00:17:10,600 --> 00:17:12,400 mas também as texturas. 400 00:17:12,400 --> 00:17:14,560 E, você sabe, você quer um ambiente realmente divertido, textural, 401 00:17:14,560 --> 00:17:16,120 bocado explosivo. 402 00:17:16,120 --> 00:17:18,600 Então, sim, estou pronto para acertar totalmente neste desafio. 403 00:17:18,600 --> 00:17:20,440 Não há outra opção mas para acertar hoje. 404 00:17:20,440 --> 00:17:22,960 Você está trabalhando em suas cascas de torta agora? 405 00:17:22,960 --> 00:17:24,560 Sim. Sim? Vamos, sim? 406 00:17:24,560 --> 00:17:26,960 40 abaixo. Oh sim. 407 00:17:31,280 --> 00:17:34,400 As apostas são tão altas hoje porque quem vai para casa hoje 408 00:17:34,400 --> 00:17:35,960 vai perder por estar entre os quatro primeiros, 409 00:17:35,960 --> 00:17:37,960 e os cinco primeiros são bons, mas não está entre os quatro primeiros, 410 00:17:37,960 --> 00:17:39,200 e certamente não está ganhando. 411 00:17:39,200 --> 00:17:41,840 Então eu decidi colocar o máximo de técnica possível 412 00:17:41,840 --> 00:17:43,320 neste prato 413 00:17:43,320 --> 00:17:44,920 para provar que eu deveria estar aquele que vai ficar. 414 00:17:44,920 --> 00:17:47,080 Então vou adicionar alguns elementos extras 415 00:17:47,080 --> 00:17:49,320 para acompanhar minha asa de frango recheado com isca branca 416 00:17:49,320 --> 00:17:50,800 para realmente se destacar. 417 00:17:50,800 --> 00:17:52,720 Estou adicionando um parfait de fígado de galinha, 418 00:17:52,720 --> 00:17:55,960 uma emulsão de óleo de cebolinha, e um crocante de algas marinhas. 419 00:17:55,960 --> 00:17:57,440 Quando os juízes mordem neste lanche, 420 00:17:57,440 --> 00:17:58,760 eu quero ter toda uma gama de sentimentos, 421 00:17:58,760 --> 00:18:00,680 desde primeiro a textura, a crise, 422 00:18:00,680 --> 00:18:02,840 até os grandes sabores do parfait, 423 00:18:02,840 --> 00:18:05,560 direto até a doçura da isca branca. 424 00:18:05,560 --> 00:18:08,360 As asas de frango, o tuile e o parfait está no forno. 425 00:18:08,360 --> 00:18:11,360 Agora é hora de fazer o mousse para rechear as asas de frango quando estiverem prontos. 426 00:18:11,360 --> 00:18:12,760 Para fazer a mousse, 427 00:18:12,760 --> 00:18:16,000 Eu basicamente me misturo um pouco de isca branca com alguns ovos, sal, 428 00:18:16,000 --> 00:18:18,680 e um pouco de creme, até ficar bem leve e fofo. 429 00:18:18,680 --> 00:18:21,440 Whitebait tem um sabor muito doce, sabor ligeiramente salgado, 430 00:18:21,440 --> 00:18:24,040 e eu acho que isso vai acabar muito bem com o frango. 431 00:18:24,040 --> 00:18:26,280 Essa é a sua musse, querida? Sim. Lindo. 432 00:18:26,280 --> 00:18:28,400 É quase tudo isca branca. Prove tudo, sim? 433 00:18:28,400 --> 00:18:30,840 Sim. Vamos, Jamie. Uau! 434 00:18:30,840 --> 00:18:34,320 (RISOS) Ótima energia, Deep. 435 00:18:34,320 --> 00:18:37,200 Sim, sempre. Aqui para isso. (RISOS) 436 00:18:37,200 --> 00:18:41,160 Estou trabalhando nos meus tomates confitados pelas minhas anchovas com torradas. 437 00:18:41,160 --> 00:18:43,360 Você colocou um pouco de açúcar no tomate? 438 00:18:43,360 --> 00:18:45,880 Desculpe? Você colocou um pouco de açúcar no seu tomate? 439 00:18:45,880 --> 00:18:47,400 Não, não, ainda não. 440 00:18:47,400 --> 00:18:49,280 Mas agora que você disse isso, 441 00:18:49,280 --> 00:18:51,160 isso pode trazer à tona um pouco mais de doçura, hein? 442 00:18:51,160 --> 00:18:52,720 Faltam 75 minutos, 443 00:18:52,720 --> 00:18:56,200 e todas as coisas que levam muito tempo fica no forno. 444 00:18:56,200 --> 00:18:58,240 Então eu tenho meus tomates confitados lá dentro. 445 00:18:58,240 --> 00:18:59,360 O pão é o principal 446 00:18:59,360 --> 00:19:01,680 que precisa de tempo para, tipo, apenas para secar. 447 00:19:03,160 --> 00:19:05,080 Agora estou seguindo em frente ao meu creme de anchova, 448 00:19:05,080 --> 00:19:06,960 que é quase como um creme. 449 00:19:06,960 --> 00:19:08,440 Então, um bom momento aí. 450 00:19:09,720 --> 00:19:10,720 Tudo bem, então... 451 00:19:10,720 --> 00:19:14,520 Eu tenho que infundir esse creme com sabor de anchova 452 00:19:14,520 --> 00:19:16,280 e depois misture algumas gemas de ovo, 453 00:19:16,280 --> 00:19:18,080 essencialmente fazendo um creme. 454 00:19:18,080 --> 00:19:20,760 Eu quero a gordura disso para realmente cobrir 455 00:19:20,760 --> 00:19:22,040 a boca para que mesmo 456 00:19:22,040 --> 00:19:24,320 depois da anchova e o pão de cristal desapareceu, 457 00:19:24,320 --> 00:19:27,480 você fica com isso inconfundível sabor de anchova isso é 458 00:19:27,480 --> 00:19:28,960 apenas sentado no paladar. 459 00:19:28,960 --> 00:19:30,760 Você quer que seja realmente intenso? 460 00:19:30,760 --> 00:19:32,720 Hum, não muito intenso. 461 00:19:32,720 --> 00:19:34,560 Você ainda vai ter uma anchova por cima. 462 00:19:34,560 --> 00:19:35,960 Oh, OK. 463 00:19:35,960 --> 00:19:38,560 Quanto tempo dura o seu pão de cristal vai estar no forno, Jamie? 464 00:19:38,560 --> 00:19:40,960 Uh, até que esteja pronto. Você não pode cozinhar demais. 465 00:19:40,960 --> 00:19:42,120 Oh, OK. Legal. 466 00:19:42,120 --> 00:19:46,480 Isso precisa ser em forno 170 por muito tempo. 467 00:19:46,480 --> 00:19:48,240 Eu preciso de toda a água para cozinhar 468 00:19:48,240 --> 00:19:50,920 e o amido para apenas solidificar do lado de fora. 469 00:19:50,920 --> 00:19:53,800 Quanto mais devagar você puder fazer isso, mais claro você consegue o pão. 470 00:19:53,800 --> 00:19:56,280 O que não queremos é nenhum dessa umidade 471 00:19:56,280 --> 00:19:57,760 não ter evaporado, 472 00:19:57,760 --> 00:20:00,360 porque então você vai conseguir algo realmente pegajoso, 473 00:20:00,360 --> 00:20:01,720 e não será legal. 474 00:20:01,720 --> 00:20:03,040 Portanto, é um jogo de espera. 475 00:20:06,120 --> 00:20:07,360 Estou vestindo um avental preto, 476 00:20:07,360 --> 00:20:09,600 e estou descansando toda a minha competição 477 00:20:09,600 --> 00:20:11,880 sobre se essa coisa isso nunca foi feito 478 00:20:11,880 --> 00:20:14,360 nesta cozinha é feito na hora certa. 479 00:20:14,360 --> 00:20:17,480 Mas fiquei em quarto lugar na minha última temporada do MasterChef, 480 00:20:17,480 --> 00:20:19,640 e quanto mais nesta competição 481 00:20:19,640 --> 00:20:21,880 Eu consegui este ano, mais e mais confiança 482 00:20:21,880 --> 00:20:23,520 eu já tive que estarei aqui no final. 483 00:20:23,520 --> 00:20:25,280 Eu só preciso continuar pressionando. 484 00:20:28,680 --> 00:20:31,440 Você só tem 75 minutos para terminar. 485 00:20:31,440 --> 00:20:32,880 Boa sorte, por favor. 486 00:20:32,880 --> 00:20:35,440 O tempo passa tão rápido nesta cozinha. 487 00:20:35,440 --> 00:20:36,880 Selvagem. 488 00:20:39,560 --> 00:20:41,480 CALLUM: Meu parfait de fígado de galinha está cozinhando no forno. 489 00:20:41,480 --> 00:20:43,120 Agora é hora de fazer minha torta de cogumelos. 490 00:20:43,120 --> 00:20:46,080 A massa para minha torta de cogumelos casos aqui é farinha, 491 00:20:46,080 --> 00:20:47,920 é água, é azeite, e claro, 492 00:20:47,920 --> 00:20:49,960 todos aqueles cogumelos secos lá dentro também. 493 00:20:51,160 --> 00:20:52,520 Calum. Olá, senhores. 494 00:20:52,520 --> 00:20:53,640 Qual é a sua única mordida? 495 00:20:53,640 --> 00:20:55,440 Torta de cogumelos e fígado de frango é o prato. 496 00:20:55,440 --> 00:20:57,960 Então, na verdade, um pouco inspirado pela sua torta de cogumelos. 497 00:20:57,960 --> 00:20:58,960 Legal. 498 00:20:58,960 --> 00:21:01,480 Hum, mas, sim, acho que assim que possível quando entrei hoje e acabei de ver 499 00:21:01,480 --> 00:21:04,120 o musgo, e meio que parecia você estava andando por uma floresta, 500 00:21:04,120 --> 00:21:06,200 é, hum... é, tipo, meu favorito coisa no mundo, 501 00:21:06,200 --> 00:21:07,480 mostrando aos meus filhos, tipo, coisas de comida. 502 00:21:07,480 --> 00:21:10,600 Então vamos, tipo, colher maçãs ou colhendo morangos ou indo em busca de cogumelos. 503 00:21:10,600 --> 00:21:12,400 Então, eu quero que vocês façam um pouco de forragem hoje. 504 00:21:12,400 --> 00:21:14,120 Então serão pequenos cogumelos em um prato, 505 00:21:14,120 --> 00:21:16,240 e eles vão ficar recheados com parfait de fígado de galinha, 506 00:21:16,240 --> 00:21:18,880 pele de frango e um pouco gel de tangerina-tomilho. 507 00:21:18,880 --> 00:21:20,000 Uau. 508 00:21:20,000 --> 00:21:22,600 E então, um pequeno caule de cogumelo prado, como manteiga de cogumelo, também. 509 00:21:22,600 --> 00:21:23,960 Então vai ser um bom momento, Eu acho. 510 00:21:23,960 --> 00:21:25,720 Isso me excita porque eu sei 511 00:21:25,720 --> 00:21:28,480 que, tipo, Callum tem a técnica atrás dele... 512 00:21:28,480 --> 00:21:29,480 Incrível. 513 00:21:29,480 --> 00:21:30,960 ..para poder puxar algo assim desligado. 514 00:21:30,960 --> 00:21:32,480 Então, infelizmente, isso significa, Callum, 515 00:21:32,480 --> 00:21:34,400 expectativas muito altas por aqui. 516 00:21:34,400 --> 00:21:36,960 Tenha suas expectativas tão alto quanto você quiser. 517 00:21:36,960 --> 00:21:38,920 Mal posso esperar. Vamos fazê-lo! Uau. Boa sorte, companheiro. 518 00:21:38,920 --> 00:21:40,720 Obrigado. Desejo-lhe sorte, Callum. 519 00:21:40,720 --> 00:21:43,640 Obrigado, Chefe. DEPINDER: Essa é a sua concha, Cal? 520 00:21:43,640 --> 00:21:44,880 Sim, lindo. 521 00:21:44,880 --> 00:21:46,720 Minha massa de torta de cogumelos está descansando. 522 00:21:46,720 --> 00:21:50,880 agora vou fazer uma geleia de porto-cogumelo-dashi. 523 00:21:50,880 --> 00:21:53,560 Os cogumelos e o dashi são vou dar aquele salgado de verdade, 524 00:21:53,560 --> 00:21:54,760 sabor umami. 525 00:21:56,240 --> 00:21:58,320 E a porta ali simplesmente dá um pouco de doçura, 526 00:21:58,320 --> 00:22:01,080 só para ter certeza de que não é muito terreno também. 527 00:22:01,080 --> 00:22:03,240 Vou transformar isso em uma gelatina, em pequenos moldes. 528 00:22:03,240 --> 00:22:05,040 E isso vai ser, se você pode imaginar, 529 00:22:05,040 --> 00:22:07,320 um cogumelo de cabeça para baixo com todas as pequenas guelras lá dentro, 530 00:22:07,320 --> 00:22:09,360 todos esses tipos de linhas que unem o cogumelo. 531 00:22:09,360 --> 00:22:11,200 Esta vai ser essa parte. 532 00:22:12,760 --> 00:22:15,120 Isso pode ferver, vai ser bom. Hum, tudo bem. 533 00:22:15,120 --> 00:22:17,240 Minha musse de isca branca está pronta. 534 00:22:17,240 --> 00:22:19,600 agora preciso começar a rechear as asas de frango. 535 00:22:19,600 --> 00:22:22,720 Eu preciso puxar os ossos fora, o que é uma tarefa muito complicada. 536 00:22:22,720 --> 00:22:24,800 Vamos! Longe! 537 00:22:24,800 --> 00:22:27,120 Eu seguro por uma extremidade e apenas mexa cada um 538 00:22:27,120 --> 00:22:29,200 dos dois ossos isso está dentro do winglet... 539 00:22:29,200 --> 00:22:31,000 (Suspiros) 540 00:22:31,000 --> 00:22:33,160 ..recheie com a mousse, e depois enrole em filme plástico 541 00:22:33,160 --> 00:22:34,960 para que eu possa cozinhá-los e cozinhe a mousse. 542 00:22:36,160 --> 00:22:38,800 Não posso colocar muito porque eles serão grandes demais para comer. 543 00:22:41,000 --> 00:22:42,640 Eu nunca cozinhei isca branca desta forma. 544 00:22:42,640 --> 00:22:43,880 Estou correndo um pouco de risco. 545 00:22:43,880 --> 00:22:46,320 Mas, ei, é o que você tem que fazer nesta competição nesta fase. 546 00:22:47,640 --> 00:22:48,840 Olá, Ben. Olá, olá. 547 00:22:48,840 --> 00:22:49,920 Benny. 548 00:22:49,920 --> 00:22:52,360 Diga-nos, como você está indo para nos impressionar com uma mordida? 549 00:22:52,360 --> 00:22:53,520 Uau, você com uma mordida? 550 00:22:53,520 --> 00:22:55,200 Eu tenho esses lindos pequeninos asas de frango, 551 00:22:55,200 --> 00:22:57,400 recheado com mousse de isca branca aqui, que está cozinhando. 552 00:22:57,400 --> 00:22:58,600 Quase pronto. Sim. 553 00:22:58,600 --> 00:22:59,880 Eles vão estar sentados em cima 554 00:22:59,880 --> 00:23:02,320 destas lindas algas e cebolinha tuiles. 555 00:23:02,320 --> 00:23:03,800 Isso já foi feito? Sim. Parfait de frango. 556 00:23:03,800 --> 00:23:05,720 Parfait de fígado de frango por baixo disso. Sim. 557 00:23:05,720 --> 00:23:08,120 E ainda por cima um pouquinho de uma emulsão de óleo verde 558 00:23:08,120 --> 00:23:09,960 e caviar. 559 00:23:09,960 --> 00:23:11,720 Uau. Muita textura, muito sabor. 560 00:23:11,720 --> 00:23:12,960 Sabor forte. Sim. 561 00:23:12,960 --> 00:23:14,920 Sim, e muito sabor. 562 00:23:14,920 --> 00:23:16,200 Apenas certifique-se 563 00:23:16,200 --> 00:23:19,000 que você não está apenas indo pela habilidade técnica. 564 00:23:19,000 --> 00:23:21,080 Certifique-se também que está cuidadosamente equilibrado. 565 00:23:22,840 --> 00:23:26,400 Eu acabei de estragar tudo aqui adicionando tantos sabores grandes? 566 00:23:29,600 --> 00:23:31,720 Eu realmente espero não ter me comprometido para o prato errado. 567 00:23:43,040 --> 00:23:45,600 BEN: Eu sei que tenho alguns sabores grandes no meu prato, 568 00:23:45,600 --> 00:23:49,120 mas com um pequeno pedaço de comida, um único bocado, 569 00:23:49,120 --> 00:23:50,800 são as proporções e as quantidades 570 00:23:50,800 --> 00:23:52,160 e a maneira como é montado 571 00:23:52,160 --> 00:23:53,800 isso realmente vai controlar como ele come. 572 00:23:53,800 --> 00:23:55,160 Finalmente. 573 00:23:55,160 --> 00:23:57,160 Estou confiante com o conceito do prato, 574 00:23:57,160 --> 00:23:58,520 e se eu conseguir encontrar o equilíbrio certo, 575 00:23:58,520 --> 00:24:00,960 Eu acho que posso fazer algo realmente especial com isso. 576 00:24:00,960 --> 00:24:02,880 DEPINDER: Que tal, Benny? Lindo. 577 00:24:02,880 --> 00:24:03,960 Lindo, cara. 578 00:24:06,040 --> 00:24:08,040 Meu parfait está no forno, o que é bom. 579 00:24:08,040 --> 00:24:12,520 Minha massa de torta de cogumelos está descansando. 580 00:24:12,520 --> 00:24:16,760 Hum, meu gel de guelras é, uh... (RISOS) ..está, uh, esfriando 581 00:24:16,760 --> 00:24:18,120 no abatedor. 582 00:24:18,120 --> 00:24:21,480 Só estou trabalhando um pouco, uh, molho de tomilho e tangerina 583 00:24:21,480 --> 00:24:22,960 Eu vou fazer também. 584 00:24:22,960 --> 00:24:25,120 Eu optei por usar mandarim como um dos perfis de sabor 585 00:24:25,120 --> 00:24:27,400 hoje com meu cogumelo e meu fígado de galinha. 586 00:24:27,400 --> 00:24:31,640 E de onde vem essa ideia está na segunda temporada, 587 00:24:31,640 --> 00:24:35,200 Eu estava em Londres e comecei a cozinhar um desafio com Heston, 588 00:24:35,200 --> 00:24:37,840 e eu consegui fazer a carne dele ser fruta, que é fígado de galinha e tangerina. 589 00:24:37,840 --> 00:24:40,440 E eu me lembro de comer isso, naquele dia, e apenas tendo um semelhante 590 00:24:40,440 --> 00:24:42,640 tipo de experiência gastronômica mágica, 591 00:24:42,640 --> 00:24:44,080 como acabamos de ter com Vaughan aqui. 592 00:24:44,080 --> 00:24:47,840 E então, quando pensei em algo meio que romper 593 00:24:47,840 --> 00:24:49,400 a terra daquele cogumelo 594 00:24:49,400 --> 00:24:52,720 e aquele tipo de salgadinho sedoso do parfait de fígado de galinha, 595 00:24:52,720 --> 00:24:54,440 mandarim parece a escolha óbvia 596 00:24:54,440 --> 00:24:55,960 para vincular essas duas coisas. 597 00:24:57,720 --> 00:24:59,360 Para que é isso, Cal? 598 00:24:59,360 --> 00:25:02,320 Só um pouco de molho, tipo, coisa de purê. 599 00:25:02,320 --> 00:25:04,120 Lindo. 600 00:25:04,120 --> 00:25:05,440 Isso vai acabar dentro do cogumelo? 601 00:25:05,440 --> 00:25:06,520 Sim. 602 00:25:06,520 --> 00:25:09,520 Isso agora vai no abatedor. 603 00:25:09,520 --> 00:25:11,680 É hora de começar a implementar minha massa para as cascas da torta. 604 00:25:13,680 --> 00:25:16,720 Sem pressão. Vocês têm 30 minutos para terminar, pessoal. 605 00:25:16,720 --> 00:25:18,240 ANDY: Vamos! SÓFIA: Vamos nessa! 606 00:25:18,240 --> 00:25:19,800 DEPINDER: Vamos, pessoal. Leve para casa. 607 00:25:19,800 --> 00:25:21,400 (APLAUSOS) 608 00:25:30,800 --> 00:25:33,600 LAURA: Faltam 30 minutos. Meu peixe ainda está curando. 609 00:25:33,600 --> 00:25:36,520 Meu caldo de cabeça de peixe defumado está reduzindo. 610 00:25:36,520 --> 00:25:38,640 Minha geléia de nori ainda está borbulhando. 611 00:25:38,640 --> 00:25:40,320 A próxima coisa que vou abordar 612 00:25:40,320 --> 00:25:43,080 está fazendo meu gel cítrico nativo. 613 00:25:43,080 --> 00:25:46,200 Estou usando limão álamo tremedor e limão do deserto hoje. 614 00:25:46,200 --> 00:25:48,080 Eu sinto que, com a culinária japonesa, 615 00:25:48,080 --> 00:25:50,480 você usaria muito yuzu dentro do prato para trazer para fora 616 00:25:50,480 --> 00:25:52,720 aquele toque ácido muito bom. 617 00:25:52,720 --> 00:25:54,360 E esses sabores vão 618 00:25:54,360 --> 00:25:56,680 para realmente complementar aquele estilo de sabor yuzu. 619 00:25:58,440 --> 00:25:59,840 Oh! 620 00:26:01,120 --> 00:26:03,320 Ela precisava de 100 mils e conseguiu. 621 00:26:03,320 --> 00:26:05,360 Agora que meu gel cítrico está no fogão, 622 00:26:05,360 --> 00:26:07,840 Eu começo a lançar minha massa de algas. 623 00:26:07,840 --> 00:26:10,320 Oh, meu coração está acelerado tão rápido. 624 00:26:10,320 --> 00:26:11,760 Laura, acabei de ouvir você dizer 625 00:26:11,760 --> 00:26:13,720 que seu coração está batendo tão rápido? 626 00:26:13,720 --> 00:26:15,800 Tão rápido. Sim? Você está sentindo isso, não está? 627 00:26:15,800 --> 00:26:16,800 Definitivamente. Sim. 628 00:26:16,800 --> 00:26:18,640 Tão desesperador, tipo... Sim. 629 00:26:18,640 --> 00:26:20,840 ..há muito em jogo hoje. Eu posso ver isso em seus olhos. 630 00:26:20,840 --> 00:26:22,160 Tanta coisa em jogo. 631 00:26:22,160 --> 00:26:23,720 Você tem confiança na sua ideia? 632 00:26:23,720 --> 00:26:25,840 Sim. Tipo, no começo eu sinto que você vai ser atingido 633 00:26:25,840 --> 00:26:28,040 com todos os cítricos nativos porque Eu sinto que é tão proeminente. 634 00:26:28,040 --> 00:26:29,720 E então, você vira para o lado japonês. 635 00:26:29,720 --> 00:26:31,280 Então, eu quero que você consiga a fumaça 636 00:26:31,280 --> 00:26:33,040 da emulsão principal. 637 00:26:33,040 --> 00:26:35,760 Então é realmente uma jornada em duas partes em um único gole. 638 00:26:35,760 --> 00:26:37,240 Yeah, yeah. Parece incrível. 639 00:26:37,240 --> 00:26:38,400 Se você conseguir, é genial. 640 00:26:38,400 --> 00:26:40,240 Isso é o que você precisa com, tipo, qualquer lanche. 641 00:26:40,240 --> 00:26:41,760 Tipo, você só quer para ser surpreendido, 642 00:26:41,760 --> 00:26:43,160 e você só tem um bocado para fazer isso, 643 00:26:43,160 --> 00:26:45,040 então é isso que estou tentando fazer. Sim. 644 00:26:45,040 --> 00:26:46,720 Sim. Explodir suas meias de uma só vez. 645 00:26:46,720 --> 00:26:48,520 Bem, não precisamos te dizer o que está acontecendo com isso, 646 00:26:48,520 --> 00:26:50,520 então desejamos a você tudo de bom. Ah, Deus. Muito obrigado. 647 00:26:50,520 --> 00:26:52,320 Obrigado, senhoras. Explodir nossas meias! 648 00:26:52,320 --> 00:26:53,880 Eu vou. Você está usando meias? 649 00:26:53,880 --> 00:26:55,520 Não estou usando meias. Não estou usando meias. 650 00:26:55,520 --> 00:26:57,000 Coloque algumas meias, Sof. 651 00:26:58,520 --> 00:27:00,880 Apenas uma mordida entre vocês e os quatro primeiros - 652 00:27:00,880 --> 00:27:02,840 Faltam 15 minutos! 653 00:27:08,840 --> 00:27:10,280 Perfeito. DEPINDER: Impressionante. 654 00:27:10,280 --> 00:27:13,640 Oh meu Deus. Perfeito. Perfeito. Perfeito. (Suspiros) 655 00:27:13,640 --> 00:27:14,800 Uau. Sim! 656 00:27:14,800 --> 00:27:16,280 Eu só fiquei arrepiado. Ah! 657 00:27:16,280 --> 00:27:17,440 Então... 658 00:27:17,440 --> 00:27:19,040 Como você está indo? CALUM: Bom homem. Está se divertindo? 659 00:27:19,040 --> 00:27:20,360 Sim, sempre. Como você está viajando? 660 00:27:20,360 --> 00:27:22,320 Bom. Legal, cara. 661 00:27:22,320 --> 00:27:24,440 Geralmente, quando você tem parfait de fígado de galinha, 662 00:27:24,440 --> 00:27:26,240 estará coberto com, tipo, uma geléia 663 00:27:26,240 --> 00:27:28,000 ou, tipo, uma manteiga clarificada ou algo assim. 664 00:27:28,000 --> 00:27:30,200 E hoje, estou meio que fazendo ambas as coisas. 665 00:27:30,200 --> 00:27:31,520 Então, eu tenho minha geléia guardada, 666 00:27:31,520 --> 00:27:34,680 e agora vou fazer um pequeno caule para o cogumelo 667 00:27:34,680 --> 00:27:37,000 isso vai ser manteiga, alho preto 668 00:27:37,000 --> 00:27:38,200 e cogumelos Slippery Jack. 669 00:27:38,200 --> 00:27:39,240 DEPINDER: Legal, Cal. 670 00:27:40,440 --> 00:27:42,280 Mesmo que o pequeno caule que estou fazendo aqui é bastante 671 00:27:42,280 --> 00:27:44,440 uma pequena parte do prato, eu acho é uma parte muito importante, 672 00:27:44,440 --> 00:27:45,960 porque esse tipo de gordura da manteiga, 673 00:27:45,960 --> 00:27:47,720 enquanto derrete na boca, vai compensar alguns 674 00:27:47,720 --> 00:27:50,120 dessa doçura do gel de tangerina 675 00:27:50,120 --> 00:27:54,200 e esse tipo de terreno saboroso da geleia de cogumelo-dashi 676 00:27:54,200 --> 00:27:55,600 isso também vai para o topo. 677 00:27:55,600 --> 00:27:57,840 Então, vai ser realmente importante tipo de ato de equilíbrio. 678 00:28:00,920 --> 00:28:03,240 Quanto tempo até o pão de cristal sai, Jamie? 679 00:28:03,240 --> 00:28:04,960 Hum... 680 00:28:04,960 --> 00:28:06,960 Estou forçando um pouco. 681 00:28:06,960 --> 00:28:08,920 O pão de cristal está indo para sair, 682 00:28:08,920 --> 00:28:10,560 e provavelmente irei ter minutos para preparar. 683 00:28:10,560 --> 00:28:13,200 Não é muito tempo, mas vai ter que ser. 684 00:28:14,720 --> 00:28:16,840 Oh, isso tem um cheiro incrível, Jamie. 685 00:28:16,840 --> 00:28:19,320 Os tomates parecem incríveis. Sim, eles fazem. 686 00:28:19,320 --> 00:28:21,480 Tire meus tomates confitados. 687 00:28:21,480 --> 00:28:23,800 Eles ainda estão apenas se segurando. 688 00:28:23,800 --> 00:28:25,760 E embora pareçam lindos, 689 00:28:25,760 --> 00:28:28,000 os quatro primeiros estão em jogo aqui. 690 00:28:28,000 --> 00:28:30,440 Então, um pouco de fumaça só vai elevá-los 691 00:28:30,440 --> 00:28:33,160 um pouco mais e pegue para o próximo nível. 692 00:28:33,160 --> 00:28:35,160 Meu creme de anchova está pronto. 693 00:28:36,560 --> 00:28:39,040 Tudo se resume para este pão de cristal. 694 00:28:39,040 --> 00:28:41,240 POH: Parecem cubos de gelo. 695 00:28:41,240 --> 00:28:42,880 Na verdade, pareciam cubos de gelo. 696 00:28:42,880 --> 00:28:44,600 Andy, você já teve isso antes? O que é isso? 697 00:28:44,600 --> 00:28:45,920 Não, nunca comi. Não. 698 00:28:48,440 --> 00:28:50,960 Não posso mais insistir. 699 00:28:50,960 --> 00:28:52,760 Eles precisam sair do forno agora mesmo. 700 00:28:55,680 --> 00:28:58,120 Se isso não funcionar, não há refazer. 701 00:28:59,520 --> 00:29:01,360 eu vou colocar uma anchova em uma colher. 702 00:29:01,360 --> 00:29:03,240 Este lanche precisa ser seu salvador. 703 00:29:03,240 --> 00:29:05,080 Faltam cinco minutos! 704 00:29:05,080 --> 00:29:06,400 DEPINDER: Vamos, pessoal. 705 00:29:12,960 --> 00:29:14,840 Estou rezando para que tenha funcionado. 706 00:29:20,480 --> 00:29:22,120 Ah, sim. 707 00:29:30,520 --> 00:29:31,800 JAMIE: Não, esse não. 708 00:29:31,800 --> 00:29:33,920 Estou tentando conseguir esse pão de cristal fora da panela, 709 00:29:33,920 --> 00:29:35,760 mas esses redondos simplesmente não estão desmoldando. 710 00:29:35,760 --> 00:29:37,920 Como eles estão? Sim. 711 00:29:37,920 --> 00:29:39,640 Bom... 712 00:29:39,640 --> 00:29:42,320 'Bom' não está me preenchendo com muita confiança. 713 00:29:44,480 --> 00:29:45,880 Não posso refazer. 714 00:29:47,480 --> 00:29:50,000 Eu passo para meus quadrados, 715 00:29:50,000 --> 00:29:53,280 e eu posso vê-los retraídos das bordas. 716 00:29:53,280 --> 00:29:54,320 Poderíamos estar aqui. 717 00:29:56,280 --> 00:29:57,560 Muito claro. 718 00:29:57,560 --> 00:29:59,600 DEPINDER: Feliz, Jamie? Sim. 719 00:29:59,600 --> 00:30:01,320 Estes são tão frágeis. 720 00:30:01,320 --> 00:30:03,600 Mas está mantendo a forma. Está claro. 721 00:30:04,760 --> 00:30:05,800 Funcionou. 722 00:30:07,840 --> 00:30:09,520 ANDY: Eles são super delicados? 723 00:30:09,520 --> 00:30:12,160 Eles estão agora. Eles se firmam. 724 00:30:12,160 --> 00:30:15,760 Sim, mas o que acontece quando... Coisas são colocadas neles? 725 00:30:15,760 --> 00:30:17,720 (RISOS) Sim, as coisas acontecem. Hum... 726 00:30:18,680 --> 00:30:19,840 Não tenho certeza. 727 00:30:20,920 --> 00:30:23,040 DEPINDER: Legal, Cal. 728 00:30:23,040 --> 00:30:26,360 CALLUM: Eu pego meu cogumelo, dashi e geléia de porto fora da geladeira 729 00:30:26,360 --> 00:30:27,480 e acabar com isso, 730 00:30:27,480 --> 00:30:30,080 e eles parecem exatamente como pequenas guelras de cogumelo. 731 00:30:30,080 --> 00:30:32,120 Eles parecem muito bons, cara. Obrigado. 732 00:30:32,120 --> 00:30:33,600 Minhas caixas de torta porcini sai do forno, 733 00:30:33,600 --> 00:30:35,920 e eles estão bem, e eles são bons e crocantes. 734 00:30:35,920 --> 00:30:38,480 A próxima coisa que entra é aquele parfait de fígado de galinha. 735 00:30:38,480 --> 00:30:41,680 Em torno disso, vou canalizar alguns daquele gel de tangerina e tomilho, 736 00:30:41,680 --> 00:30:44,520 e cubra cada um com um pequeno donut de pele de frango. 737 00:30:44,520 --> 00:30:46,240 Donuts de pele de frango, querido. 738 00:30:46,240 --> 00:30:48,360 Eu dei um soco no meu pequeno círculos de pele de frango 739 00:30:48,360 --> 00:30:51,040 para que eu possa colocar a haste através da pele. 740 00:30:51,040 --> 00:30:53,680 O próximo é o cogumelo, dashi e geleia do Porto que compõem 741 00:30:53,680 --> 00:30:55,160 uma espécie de guelras do cogumelo. 742 00:30:55,160 --> 00:30:58,760 E finalmente, aquele alho preto e manteiga de cogumelo Slippery Jack 743 00:30:58,760 --> 00:31:00,720 que forma o caule. 744 00:31:00,720 --> 00:31:02,120 SOFIA: Faltam dois minutos! 745 00:31:05,400 --> 00:31:07,760 DEPINDER: Oh, meu Deus, eles parecem tão perfeitos. 746 00:31:07,760 --> 00:31:09,880 LAURA: A última coisinha eu preciso fazer 747 00:31:09,880 --> 00:31:11,680 é fazer um pouco de Geraldton cera em pó 748 00:31:11,680 --> 00:31:13,960 para temperar a truta coral. 749 00:31:13,960 --> 00:31:16,720 Ao derramar nitrogênio líquido sobre a cera Geraldton real, 750 00:31:16,720 --> 00:31:18,040 vai manter sua cor 751 00:31:18,040 --> 00:31:20,000 e também o frescor do sabor 752 00:31:20,000 --> 00:31:22,320 que eu quero acentuar neste prato. 753 00:31:22,320 --> 00:31:24,760 Eu tenho minhas cascas de torta, e eu começo a entrar 754 00:31:24,760 --> 00:31:26,480 minhas três emulsões diferentes. 755 00:31:26,480 --> 00:31:29,080 O equilíbrio destes é tão crucial. 756 00:31:29,080 --> 00:31:30,960 Há um pouco mais daquele gel cítrico, 757 00:31:30,960 --> 00:31:33,600 uma boa quantia daquela emulsão de cabeça de peixe defumada 758 00:31:33,600 --> 00:31:35,880 e três pequenos pontos daquela geléia de nori. 759 00:31:35,880 --> 00:31:37,520 (Expira fortemente) 760 00:31:37,520 --> 00:31:39,880 Eu sinto que minha frequência cardíaca se intensificou tanto 761 00:31:39,880 --> 00:31:42,880 na última, tipo, meia hora porque eu só... eu... 762 00:31:44,200 --> 00:31:46,280 (Suspiros) Porque isso significa tanto para mim, 763 00:31:46,280 --> 00:31:48,800 e, tipo, obviamente, isso significa tanto para todos os outros. 764 00:31:48,800 --> 00:31:50,520 É só ter certeza que cada coisa 765 00:31:50,520 --> 00:31:54,040 Estou colocando essa torta é o máximo versão incrível de si mesmo. 766 00:31:56,880 --> 00:31:59,680 JAMIE: O pão de cristal segura para si mesmo, 767 00:31:59,680 --> 00:32:01,760 mas agora estou empilhando coisas em cima disso. 768 00:32:02,760 --> 00:32:04,240 A última coisa que quero fazer 769 00:32:04,240 --> 00:32:07,160 é pesar tanto que ele desmorone. 770 00:32:07,160 --> 00:32:09,040 Os sabores estão todos lá. 771 00:32:09,040 --> 00:32:10,760 A anchova passa no creme. 772 00:32:10,760 --> 00:32:12,720 Obviamente, você consegue a linda anchova por cima, 773 00:32:12,720 --> 00:32:15,920 então espero que o pão de cristal permanece agradável e nítido. 774 00:32:15,920 --> 00:32:16,960 Funciona. 775 00:32:16,960 --> 00:32:18,800 Falta um minuto! 776 00:32:20,560 --> 00:32:22,920 BEN: Oh, meu Deus, isso foi ruim. 777 00:32:24,080 --> 00:32:25,960 Graças a Deus que driblou. 778 00:32:25,960 --> 00:32:27,920 Estou tentando colocar isso no prato o mais rápido que posso. 779 00:32:27,920 --> 00:32:29,400 Fritei minhas asas de frango. 780 00:32:29,400 --> 00:32:31,960 Corte a ponta, e depois divida isso em dois. 781 00:32:31,960 --> 00:32:33,720 É apenas um pequeno bocado mas mais do que isso, 782 00:32:33,720 --> 00:32:36,000 e não cabe na boca de ninguém. 783 00:32:36,000 --> 00:32:39,280 Corte algumas fatias finas de parfait e coloque isso em cima do rodopio. 784 00:32:39,280 --> 00:32:42,440 Não é tão refinado e bonito como eu gostaria, 785 00:32:42,440 --> 00:32:44,640 mas ainda está acontecendo para ter um sabor incrível, espero. 786 00:32:44,640 --> 00:32:47,080 Hora de servir seus lanches em 10... 787 00:32:47,080 --> 00:32:51,200 JUÍZES: Nove, oito, sete, 788 00:32:51,200 --> 00:32:53,680 seis, cinco, quatro, 789 00:32:53,680 --> 00:32:57,000 três, dois, um! 790 00:32:57,000 --> 00:32:58,680 (APLAUSOS) 791 00:32:58,680 --> 00:33:01,600 DEPINDER: Épico. ANDY: Trabalho épico, pessoal. 792 00:33:01,600 --> 00:33:03,000 BEN: Ei, mano. 793 00:33:04,600 --> 00:33:05,880 Muito bem, companheiro. O mesmo para você, companheiro. 794 00:33:05,880 --> 00:33:07,520 Bom trabalho. 795 00:33:08,560 --> 00:33:09,720 Hum. 796 00:33:09,720 --> 00:33:11,560 Tudo certo? Sim. 797 00:33:11,560 --> 00:33:13,400 Bom trabalho, rapazes. 798 00:33:15,240 --> 00:33:16,560 Tão difícil. 799 00:33:16,560 --> 00:33:19,600 Uma mordida tem que explicar tudo que você quer dizer hoje. 800 00:33:19,600 --> 00:33:21,080 Posso ver, posso ver, posso ver? 801 00:33:21,080 --> 00:33:22,680 Uau! 802 00:33:23,720 --> 00:33:26,560 Hum, você sabe, isso poderia seja meu último cozinheiro e... 803 00:33:27,960 --> 00:33:29,840 ..se eu não for, um deles vai. 804 00:33:29,840 --> 00:33:31,120 Muito bem, companheiro. 805 00:33:35,840 --> 00:33:37,720 Sim. Uau! 806 00:33:46,520 --> 00:33:47,800 ANDY: Oi, Laura. Oi. 807 00:33:47,800 --> 00:33:49,080 SOFIA: Olá, Loz. 808 00:33:50,720 --> 00:33:52,200 POH: Uau. 809 00:33:57,840 --> 00:33:59,480 (RISOS) 810 00:33:59,480 --> 00:34:00,920 JEAN-CHRISTOPHE: Uau, olha isso! 811 00:34:03,560 --> 00:34:04,760 Esta é a minha torta de algas marinhas 812 00:34:04,760 --> 00:34:07,400 com truta coral curada e cítricos nativos. 813 00:34:10,200 --> 00:34:12,240 Quando dermos esta mordida em nossas bocas, 814 00:34:12,240 --> 00:34:14,320 o que você quer que experimentemos? 815 00:34:14,320 --> 00:34:18,880 Eu acho que esse contraste do japonês sabores e o realmente selvagem, 816 00:34:18,880 --> 00:34:21,760 cítrico intenso que os nativos dei a este prato. 817 00:34:21,760 --> 00:34:24,120 Você acha que equilibrou a intensidade dos seus ingredientes? 818 00:34:24,120 --> 00:34:25,720 Eu acho que sim. Eu ainda... 819 00:34:25,720 --> 00:34:28,760 Eu acho que tem força suficiente, mas também ainda está muito limpo. 820 00:34:28,760 --> 00:34:31,480 Eu acho que quando você está, tipo, sentado comendo muitos lanches, 821 00:34:31,480 --> 00:34:33,640 você quer que isso tenha aquele impacto intenso, 822 00:34:33,640 --> 00:34:35,920 mas você quer continuar, "Eu poderia ter outro." 823 00:34:35,920 --> 00:34:37,240 Você sabe, não foi muito. 824 00:34:37,240 --> 00:34:38,520 Espero ter acertado isso. 825 00:34:38,520 --> 00:34:40,920 Obrigado, Laura. Muito obrigado. 826 00:34:40,920 --> 00:34:42,480 POH: Obrigado, Laura. 827 00:34:44,480 --> 00:34:47,680 OK. O que achamos dos lanches da Laura? 828 00:34:48,760 --> 00:34:50,800 Lindo. Parece aparentemente simples. 829 00:34:50,800 --> 00:34:51,920 OUTROS: Sim. 830 00:34:51,920 --> 00:34:53,520 Eu sei quanto trabalho entrou nisso. 831 00:34:53,520 --> 00:34:55,920 Sim. Concordo plenamente. Sim. 832 00:34:55,920 --> 00:34:57,600 JEAN-CHRISTOPHE: Tudo bem, vamos tentar. 833 00:34:59,000 --> 00:35:00,040 Obrigado. 834 00:35:16,040 --> 00:35:19,840 Acho que Laura criou algo aqui isso é realmente especial, 835 00:35:19,840 --> 00:35:23,280 destacando o nativo Cítrico australiano. 836 00:35:24,440 --> 00:35:27,880 Eu não estou muito familiarizado com isso, mas adoro a cera Geraldton. 837 00:35:27,880 --> 00:35:32,440 Ficou meio parecido com um pinheiro, tipo, quase como um acabamento de conífera. 838 00:35:32,440 --> 00:35:34,360 Eu acho que, apesar de tudo, é um prato muito bom. 839 00:35:34,360 --> 00:35:36,080 Sim. 840 00:35:36,080 --> 00:35:38,520 O que ela se propôs a fazer foi realmente destaque 841 00:35:38,520 --> 00:35:40,360 Cítricos nativos australianos aqui. 842 00:35:40,360 --> 00:35:42,960 E o que ela fez realmente lindamente é emparelhá-lo 843 00:35:42,960 --> 00:35:45,960 com ingredientes japoneses isso realmente grita umami. 844 00:35:45,960 --> 00:35:48,400 Tipo, aquela geléia de nori, por exemplo, 845 00:35:48,400 --> 00:35:53,400 combinado com isso realmente uma espécie de emulsão rica de cabeça de peixe. 846 00:35:53,400 --> 00:35:56,920 Essas duas coisas são apenas, tipo, segurando tudo sob controle 847 00:35:56,920 --> 00:36:00,640 e depois deixando o dedo calar, a geléia de limão do deserto, 848 00:36:00,640 --> 00:36:04,080 apenas zing em zing em zing em zing. 849 00:36:04,080 --> 00:36:07,480 Os japoneses fazem simplicidade e limpe tão, tão bem. 850 00:36:07,480 --> 00:36:10,400 E eu sinto que eles são dois adjetivos para o que eu descreveria 851 00:36:10,400 --> 00:36:12,480 Prato da Laura hoje. Isso foi... isso foi delicioso. 852 00:36:12,480 --> 00:36:16,920 Ela apenas colocou em camadas cada ingrediente com tanta técnica. 853 00:36:16,920 --> 00:36:19,280 Tipo, eu amo o jeito ela curou aquele peixe, 854 00:36:19,280 --> 00:36:22,520 embrulhei no kombu, e simplesmente deixou 855 00:36:22,520 --> 00:36:26,760 a textura mais linda e foi temperado perfeitamente. 856 00:36:26,760 --> 00:36:30,160 O que eu gosto muito também, ela usou quase tudo. 857 00:36:30,160 --> 00:36:32,480 Quero dizer, usando as cabeças de peixe 858 00:36:32,480 --> 00:36:35,560 pegar a gelatina para fazer para a emulsão... 859 00:36:35,560 --> 00:36:37,920 Quero dizer, é muito trabalho. 860 00:36:37,920 --> 00:36:39,600 É fenomenal. 861 00:36:43,920 --> 00:36:45,560 BEN: Andando no meu prato até os juízes... 862 00:36:47,200 --> 00:36:49,520 ..Estou definitivamente preocupado que este prato não será bom o suficiente 863 00:36:49,520 --> 00:36:51,200 para me manter na competição. 864 00:36:51,200 --> 00:36:52,960 Eu sei que é um prato delicioso, 865 00:36:52,960 --> 00:36:54,760 mas não parece incrível. 866 00:36:54,760 --> 00:36:56,240 (expira com força) 867 00:36:58,840 --> 00:37:00,120 Olá, Ben. Olá, Ben. 868 00:37:00,120 --> 00:37:01,520 JEAN-CHRISTOPHE: Como você está, companheiro? 869 00:37:01,520 --> 00:37:04,120 BEN: Eu coloquei todo o meu coração neste prato, 870 00:37:04,120 --> 00:37:05,600 e só espero que isso me mantenha seguro. 871 00:37:18,040 --> 00:37:19,640 Ben, o que você fez? 872 00:37:19,640 --> 00:37:23,200 Eu fiz um recheio de whitebait asa de frango 873 00:37:23,200 --> 00:37:25,960 com parfait de fígado de galinha, 874 00:37:25,960 --> 00:37:29,280 um tuile de parmesão e algas marinhas, 875 00:37:29,280 --> 00:37:32,120 e uma emulsão de óleo de cebolinha. 876 00:37:32,120 --> 00:37:34,440 No início do dia, você foram bastante inspirados por Vaughan. 877 00:37:34,440 --> 00:37:37,760 Como isso moldou este prato? 878 00:37:37,760 --> 00:37:39,320 Eu penso algumas coisas. 879 00:37:39,320 --> 00:37:40,840 Vendo alguns dos ingredientes de casa, 880 00:37:40,840 --> 00:37:42,120 que não vejo há algum tempo, 881 00:37:42,120 --> 00:37:43,920 particularmente isca branca sendo um deles. 882 00:37:43,920 --> 00:37:45,360 Mas acho que, mais do que tudo, 883 00:37:45,360 --> 00:37:48,280 esses pratos tinham camadas de sabor neles e textura neles. 884 00:37:48,280 --> 00:37:52,040 E então, eu queria tentar criar algo que se inclina um pouco para isso, 885 00:37:52,040 --> 00:37:54,080 onde tenho bastante textura, bastante sabor 886 00:37:54,080 --> 00:37:55,360 e muitas camadas. 887 00:37:55,360 --> 00:37:59,080 Estou sentindo que você está um pouco preocupado com este. 888 00:37:59,080 --> 00:38:00,640 Sim, estou preocupado toda vez que cozinho aqui. 889 00:38:00,640 --> 00:38:04,120 Este, hum... Você sabe, não é assim que costumo cozinhar. 890 00:38:04,120 --> 00:38:05,920 Eu sei que é delicioso. 891 00:38:05,920 --> 00:38:07,440 E eu sei que dei o meu melhor, 892 00:38:07,440 --> 00:38:09,600 então eu realmente não posso fazer muito mais do que isso. 893 00:38:09,600 --> 00:38:11,440 Estamos ansiosos para degustá-lo. Obrigado, companheiro. 894 00:38:11,440 --> 00:38:13,600 Obrigado. SOFIA E POH: Obrigado, Ben. 895 00:38:13,600 --> 00:38:14,960 VAUGHAN: Incrível, mano. Obrigado. 896 00:38:18,640 --> 00:38:20,840 Tentando ver aquela isca branca. Sim, estou tentando também. 897 00:38:20,840 --> 00:38:21,880 Mousse. 898 00:38:21,880 --> 00:38:24,960 Talvez... É isso que é? Aqueles pequeninos aí? 899 00:38:24,960 --> 00:38:27,360 Sim, há uma lasca disso aí. 900 00:38:52,400 --> 00:38:54,560 Quero dizer, tem um gosto bom. OUTROS: Hum. 901 00:38:54,560 --> 00:38:58,960 Eu apenas sinto que o resultado final, a execução dele, 902 00:38:58,960 --> 00:39:01,720 há muitas coisas acontecendo lá. 903 00:39:01,720 --> 00:39:04,200 Tipo, até mesmo o tipo de... caviar se perde 904 00:39:04,200 --> 00:39:06,320 porque há tantas coisas. Sim. 905 00:39:06,320 --> 00:39:08,200 E eu entendo. Há tudo essas coisas que eu amo, 906 00:39:08,200 --> 00:39:10,920 mas eu simplesmente sinto se ele tivesse tomado apenas alguns 907 00:39:10,920 --> 00:39:12,120 dessas coisas, 908 00:39:12,120 --> 00:39:15,080 teria sido mais prato bem executado. 909 00:39:15,080 --> 00:39:17,720 E eu odeio dizer isso porque ele é um Kiwi. 910 00:39:17,720 --> 00:39:18,920 Sim. 911 00:39:18,920 --> 00:39:20,400 Mas, sim. Hum... 912 00:39:20,400 --> 00:39:21,680 Uh, cara. 913 00:39:21,680 --> 00:39:23,440 É definitivamente uma pequena torre saborosa. 914 00:39:23,440 --> 00:39:26,840 adorei as camadas daqueles sabores realmente saborosos 915 00:39:26,840 --> 00:39:28,120 que ele colocou lá. 916 00:39:28,120 --> 00:39:30,440 Parmesão e algas marinhas, frango e caviar. 917 00:39:30,440 --> 00:39:31,520 São todos sabores 918 00:39:31,520 --> 00:39:32,920 que sabemos que funcionam juntos muito bem. 919 00:39:32,920 --> 00:39:34,800 E eu acho que Ben usou isso a seu favor. 920 00:39:34,800 --> 00:39:37,840 Eu queria mais isca branca, você sabe. 921 00:39:37,840 --> 00:39:42,160 Para mim, essa foi a história quando fomos até o banco do Ben e... 922 00:39:42,160 --> 00:39:44,480 (Suspiros) ..cara, eu nem saberia havia isca branca lá. 923 00:39:44,480 --> 00:39:45,720 Sim. Hum, porque há 924 00:39:45,720 --> 00:39:48,560 tanto sabor acontecendo com o crocante de parmesão, 925 00:39:48,560 --> 00:39:49,640 com o parfait. 926 00:39:49,640 --> 00:39:53,280 A única coisa que tenho no paladar e ainda sei é o parmesão. 927 00:39:53,280 --> 00:39:55,840 POH: Sim. Sim. Mesmo. SÓFIA: Forte. 928 00:39:55,840 --> 00:39:59,120 Eu acho que você definitivamente pode ver potencial no prato de Ben, 929 00:39:59,120 --> 00:40:01,560 e você pode entender o que ele está tentando alcançar aqui 930 00:40:01,560 --> 00:40:04,720 porque há alguns sabores sólidos nos elementos individuais. 931 00:40:04,720 --> 00:40:06,040 Eu apenas sinto que eles lutaram 932 00:40:06,040 --> 00:40:08,880 para realmente ficarmos juntos e ficou um pouco aquém. 933 00:40:08,880 --> 00:40:09,920 Hum. 934 00:40:16,880 --> 00:40:19,120 ANDY: Calum. Olá pessoal. 935 00:40:19,120 --> 00:40:21,280 Olá, Callum. (GASPS) 936 00:40:21,280 --> 00:40:23,640 Uau. Oh meu Deus. 937 00:40:23,640 --> 00:40:25,640 Eles são adoráveis. 938 00:40:27,400 --> 00:40:30,560 Ah, uau. VAUGHAN: Coloque tudo aí. 939 00:40:30,560 --> 00:40:32,880 Oh, você pode sentir o cheiro do cogumelo. CALUM: Sim. 940 00:40:32,880 --> 00:40:35,040 Tem um pouco de caldo de cogumelos só para finalizar. 941 00:40:35,040 --> 00:40:37,400 Estes são cogumelos e tortas de fígado de galinha. 942 00:40:37,400 --> 00:40:40,640 Da casca da torta para cima, é uma torta de porcini. 943 00:40:40,640 --> 00:40:42,600 Há então um parfait de fígado de galinha, 944 00:40:42,600 --> 00:40:44,960 purê de tangerina e tomilho em torno disso. 945 00:40:44,960 --> 00:40:48,200 Além disso, há um pequeno donut de pele de frango crocante. 946 00:40:48,200 --> 00:40:51,200 Dashi de cogumelos e gel de porto são as pequenas guelras. 947 00:40:51,200 --> 00:40:53,280 E então o caule é feito de alho preto, 948 00:40:53,280 --> 00:40:55,280 Cogumelos Jack escorregadios e manteiga. 949 00:40:55,280 --> 00:40:56,440 Você estava pensando em sua família 950 00:40:56,440 --> 00:40:58,120 enquanto você estava cozinhando este prato hoje, Callum? 951 00:40:58,120 --> 00:40:59,400 Sim, acho que hoje foi literalmente 952 00:40:59,400 --> 00:41:01,520 passando por aquelas portas da cozinha MasterChef 953 00:41:01,520 --> 00:41:02,960 e apenas vendo, hum, 954 00:41:02,960 --> 00:41:04,600 as árvores e o musgo e as rochas, 955 00:41:04,600 --> 00:41:07,120 e isso instantaneamente me levou de volta para, uh, 956 00:41:07,120 --> 00:41:08,440 para aquele momento com minha família 957 00:41:08,440 --> 00:41:10,200 que nos meses mais frios nós temos, você sabe, 958 00:41:10,200 --> 00:41:12,240 coloque uma jaqueta e vá explorar um pouco. 959 00:41:12,240 --> 00:41:15,120 Sim, na verdade, hum, Estou com meu telefone no bolso. 960 00:41:15,120 --> 00:41:16,520 Posso te mostrar uma pequena foto de...? 961 00:41:16,520 --> 00:41:18,280 SOFIA: Eu adoraria ver uma pequena foto. 962 00:41:18,280 --> 00:41:20,120 Uh, isso é... 963 00:41:20,120 --> 00:41:21,240 Esta é minha filha, Elle, 964 00:41:21,240 --> 00:41:23,480 me ajudando a agarrar alguns pequenos cogumelos de pinheiro. 965 00:41:23,480 --> 00:41:24,960 JEAN-CHRISTOPHE: Uau, olha isso! 966 00:41:24,960 --> 00:41:26,960 Ela é do mesmo tamanho como o cogumelo! 967 00:41:26,960 --> 00:41:29,200 CALUM: Literalmente. Acho que é maior que a cabeça dela. 968 00:41:29,200 --> 00:41:31,480 Hum, e isso é meio que a ideia do chapeamento. 969 00:41:31,480 --> 00:41:33,400 Você encontra cerca de 100 desses para cada porcini que você encontrar. 970 00:41:33,400 --> 00:41:34,520 Então é um... Uau. 971 00:41:34,520 --> 00:41:36,480 Essa é a verdadeira magia, quando você recebe um desses. 972 00:41:36,480 --> 00:41:38,440 Isso é realmente incrível que você pode entrar 973 00:41:38,440 --> 00:41:39,600 e ter essa memória 974 00:41:39,600 --> 00:41:42,520 e fazer com que ele dê força a uma ideia assim. 975 00:41:42,520 --> 00:41:45,080 Calum, muito obrigado. Vamos provar seu prato agora. 976 00:41:45,080 --> 00:41:46,880 Obrigado, Callum. Obrigado. 977 00:41:46,880 --> 00:41:48,160 CALUM: Obrigado a todos. 978 00:41:48,160 --> 00:41:49,800 JEAN-CHRISTOPHE: Uau, olhe isso. 979 00:41:49,800 --> 00:41:53,560 Oh, meu Deus! Estou pasmo com isso. 980 00:41:53,560 --> 00:41:55,520 Cheira muito a cogumelos. Cheira a Porcini. 981 00:41:55,520 --> 00:41:56,960 VAUGHAN: É muito legal. 982 00:41:56,960 --> 00:41:59,760 Eu não quero quebrar uma dessas coisas. 983 00:41:59,760 --> 00:42:01,400 Acho que eles ficarão bem. ANDY: Olha isso! 984 00:42:01,400 --> 00:42:03,560 (RISOS) Ah, é tão bom! Mesmo com a xícara... 985 00:42:03,560 --> 00:42:05,520 POH: É tão adorável. 986 00:42:05,520 --> 00:42:06,720 Oh meu Deus. 987 00:42:13,720 --> 00:42:15,120 Oh meu Deus. Oh meu Deus. 988 00:42:17,160 --> 00:42:18,960 Isso é ótimo. Isso é tão gostoso. 989 00:42:18,960 --> 00:42:20,320 Tão bom. 990 00:42:20,320 --> 00:42:22,560 Na verdade eu gosto muito o tipo de tangerina cítrica... 991 00:42:22,560 --> 00:42:23,560 POH: É incrível. 992 00:42:23,560 --> 00:42:25,760 Você pode provar um pouco do tomilho... Tem tomilho aí? 993 00:42:25,760 --> 00:42:26,960 Sim. Sim. 994 00:42:26,960 --> 00:42:29,560 A única coisa isso tornaria isso melhor 995 00:42:29,560 --> 00:42:33,080 é se uma fada aparecesse da minha boca agora. 996 00:42:33,080 --> 00:42:35,240 Isso foi tão delicioso. 997 00:42:35,240 --> 00:42:37,920 Eu acho que quando algo parece tão perfeito, é difícil 998 00:42:37,920 --> 00:42:40,080 porque pode meio que realmente vai ladeira abaixo. 999 00:42:40,080 --> 00:42:42,440 Mas do jeito que parecia combinava perfeitamente com o sabor. 1000 00:42:42,440 --> 00:42:46,800 Esse parfait foi tão incrível. 1001 00:42:46,800 --> 00:42:49,080 E é quando a comida é realmente boa, 1002 00:42:49,080 --> 00:42:51,360 todos nós acabamos balançando a cabeça porque é como 1003 00:42:51,360 --> 00:42:53,000 simplesmente não sabemos o que fazer. 1004 00:42:53,000 --> 00:42:54,800 Estou meio sem palavras. 1005 00:42:54,800 --> 00:42:57,880 Isso é tal uma incrível mordida de comida. 1006 00:42:57,880 --> 00:43:01,360 Sim, para mim, hum, isso será difícil de vencer. 1007 00:43:01,360 --> 00:43:02,560 Você sabe, quase parece 1008 00:43:02,560 --> 00:43:05,120 isso é algo um chef estaria pensando em 1009 00:43:05,120 --> 00:43:07,040 por muito tempo antes que eles conseguissem. 1010 00:43:07,040 --> 00:43:09,520 Não é algo que alguém só vou entrar aqui 1011 00:43:09,520 --> 00:43:12,760 e diga: "Estamos fazendo lanches", e acabar com isso em duas horas. Sim. 1012 00:43:12,760 --> 00:43:15,480 Você pode ver que ele adora cozinhar. Ele é como uma máquina. 1013 00:43:15,480 --> 00:43:17,520 Ele pensou em tudo. 1014 00:43:17,520 --> 00:43:20,440 Da magreza daquela casca de porcini, 1015 00:43:20,440 --> 00:43:21,520 ele foi ao esforço 1016 00:43:21,520 --> 00:43:23,720 de pegar aquele discozinho de pele de frango 1017 00:43:23,720 --> 00:43:25,640 e fazendo um buraco nele 1018 00:43:25,640 --> 00:43:29,000 para que ele pudesse colocá-lo em cima do parfait, 1019 00:43:29,000 --> 00:43:30,520 mas sob o véu, 1020 00:43:30,520 --> 00:43:32,720 então ficaria escondido mas não ficaria encharcado. 1021 00:43:32,720 --> 00:43:35,080 Então ainda tinha aquela crocância salgada. 1022 00:43:35,080 --> 00:43:36,160 Isso foi incrível. 1023 00:43:36,160 --> 00:43:37,240 Eu acho que houve momentos 1024 00:43:37,240 --> 00:43:40,520 onde Callum esteve à beira de, tipo, 1025 00:43:40,520 --> 00:43:44,120 apenas carimbando sua autoridade nesta competição e indo, 1026 00:43:44,120 --> 00:43:45,560 "Eu sou o único a vencer." 1027 00:43:45,560 --> 00:43:46,800 É isso. 1028 00:43:46,800 --> 00:43:50,760 Ele acabou de dizer, se ainda não o fez, "Eu sou o único a vencer." 1029 00:43:50,760 --> 00:43:52,280 E eu não poderia estar mais orgulhoso dele. 1030 00:43:52,280 --> 00:43:53,880 Isso é enorme. 1031 00:43:58,920 --> 00:44:01,200 Não importa o quão confiante você está no seu prato, 1032 00:44:01,200 --> 00:44:03,560 ainda há pensamentos na parte de trás da sua cabeça. 1033 00:44:06,400 --> 00:44:07,960 Jamie. Olá, Jamie. 1034 00:44:07,960 --> 00:44:09,760 Olá. Ho-ho! 1035 00:44:11,320 --> 00:44:14,120 Se isso não for absolutamente correto, 1036 00:44:14,120 --> 00:44:16,520 há todas as chances Estou saindo por aquelas portas. 1037 00:44:29,040 --> 00:44:30,680 POH: Jamie, o que você fez? 1038 00:44:30,680 --> 00:44:32,960 Então fiz anchovas com torradas. 1039 00:44:32,960 --> 00:44:35,960 Isto é como se não houvesse anchovas na torrada Eu já vi. 1040 00:44:35,960 --> 00:44:38,080 De onde você teve a ideia? 1041 00:44:38,080 --> 00:44:40,600 Hum, certamente foi um das coisas 1042 00:44:40,600 --> 00:44:43,200 que representa muito bem Alba, 1043 00:44:43,200 --> 00:44:46,720 e eu acho que a natureza irônica 1044 00:44:46,720 --> 00:44:49,280 de chegar aqui entre os cinco primeiros e dizendo: 1045 00:44:49,280 --> 00:44:51,320 "Fiz anchovas com torradas" 1046 00:44:51,320 --> 00:44:54,480 provavelmente é sobre tão grande quanto a ponta do chapéu 1047 00:44:54,480 --> 00:44:56,360 não só para o meu antigo local, 1048 00:44:56,360 --> 00:44:59,320 mas eu como cozinheiro que eu poderia fazer. Então... 1049 00:44:59,320 --> 00:45:02,400 Eu amo isso. Vamos provar seu prato agora. 1050 00:45:02,400 --> 00:45:03,840 Felicidades, companheiro. Obrigado, Jamie. 1051 00:45:03,840 --> 00:45:05,680 Obrigado. 1052 00:45:07,240 --> 00:45:08,720 Gentil, gentil. 1053 00:45:08,720 --> 00:45:10,360 POH: Ah, sim. Sim. 1054 00:45:25,960 --> 00:45:28,880 Quero dizer, para mim, isso é super gostoso. 1055 00:45:30,240 --> 00:45:32,120 Sim, tipo, é. É como... 1056 00:45:32,120 --> 00:45:34,320 É como a Espanha com uma mordida, você sabe? 1057 00:45:34,320 --> 00:45:35,920 Essa foi uma maravilha de uma mordida. 1058 00:45:35,920 --> 00:45:39,240 Adorei como aquele pão de cristal apenas quebrado na minha boca. 1059 00:45:39,240 --> 00:45:42,520 E então era apenas esse sabor familiar 1060 00:45:42,520 --> 00:45:44,040 que todos nós amamos. 1061 00:45:44,040 --> 00:45:45,960 E não havia nada misterioso sobre isso. 1062 00:45:45,960 --> 00:45:47,320 Foi simplesmente delicioso. 1063 00:45:47,320 --> 00:45:50,080 Sim. Eu senti como ele definitivamente cumpriu o briefing. 1064 00:45:50,080 --> 00:45:51,160 Absolutamente. 1065 00:45:51,160 --> 00:45:53,440 A resposta à minha pergunta - eu sentiria falta do pão? 1066 00:45:53,440 --> 00:45:54,960 Eu não fiz nada. 1067 00:45:54,960 --> 00:45:57,880 Você sabe, e eu acho é só porque ele se esforçou tanto 1068 00:45:57,880 --> 00:45:59,200 no tomate defumado 1069 00:45:59,200 --> 00:46:00,320 e a gordura do azeite, 1070 00:46:00,320 --> 00:46:01,920 que ele confinou aqueles tomates em... 1071 00:46:01,920 --> 00:46:03,000 Sim. 1072 00:46:03,000 --> 00:46:05,080 ..completado com uma anchova bem simples. 1073 00:46:05,080 --> 00:46:06,760 Ah! Cara, foi um soco. 1074 00:46:06,760 --> 00:46:11,160 Isso que pertence em um menu requintado na Espanha. 1075 00:46:11,160 --> 00:46:14,080 E a razão pela qual eu sei disso não é só pelo sabor, 1076 00:46:14,080 --> 00:46:16,200 é por causa do que está fazendo para minha boca depois. 1077 00:46:16,200 --> 00:46:18,400 Tipo, toda a saliva está correndo para a frente. 1078 00:46:18,400 --> 00:46:21,040 Está realmente me preparando para comer mais. 1079 00:46:21,040 --> 00:46:23,880 Eu quebraria mais 10 desses com um copo de xerez. 1080 00:46:23,880 --> 00:46:25,040 Sim. Sem problemas. 1081 00:46:25,040 --> 00:46:27,760 Mesmo. Eu estava tipo, eu só gostaria uma pequena linha dessas coisas na minha frente, 1082 00:46:27,760 --> 00:46:29,240 e eu vou ficar tipo... Você irá assim. 1083 00:46:29,240 --> 00:46:30,600 ..boop, boop, boop. 1084 00:46:30,600 --> 00:46:32,560 Como uma mordida... Sim. 1085 00:46:32,560 --> 00:46:34,360 ..derrubou tudo do parque. 1086 00:46:39,400 --> 00:46:40,720 SOFIA: Vaughan, como você acha 1087 00:46:40,720 --> 00:46:42,880 esses caras cuidaram desafio de hoje? 1088 00:46:42,880 --> 00:46:46,120 Eu pensei que todo mundo tinham suas próprias coisas legais acontecendo. 1089 00:46:46,120 --> 00:46:49,080 Algumas coisas foram super emocionantes para mim, e eu honestamente, 1090 00:46:49,080 --> 00:46:50,440 Eu estava tipo, uau, 1091 00:46:50,440 --> 00:46:54,040 como alguém quebra alguma coisa assim em duas horas? 1092 00:46:54,040 --> 00:46:56,440 E eu acho que vocês são todos incríveis. 1093 00:46:56,440 --> 00:46:58,200 Desista de Vaughn Mabee. 1094 00:46:58,200 --> 00:47:00,040 (APLAUSOS) 1095 00:47:05,400 --> 00:47:07,440 Antes de começarmos, 1096 00:47:07,440 --> 00:47:09,120 só temos que elogiar um de vocês 1097 00:47:09,120 --> 00:47:12,000 para empratar um dos mais interessantes, 1098 00:47:12,000 --> 00:47:17,440 pratos bem executados e magistrais da competição até agora. 1099 00:47:17,440 --> 00:47:19,040 Muito bem... Callum. 1100 00:47:19,040 --> 00:47:20,960 Ei! (APLAUSOS) 1101 00:47:20,960 --> 00:47:22,480 Obrigado. 1102 00:47:22,480 --> 00:47:24,640 Obrigado. 1103 00:47:24,640 --> 00:47:28,080 E o prato de Callum não foi o único um que nos impressionou. 1104 00:47:28,080 --> 00:47:32,200 Todos os seus pratos hoje nos mostrou exatamente por que você está aqui, 1105 00:47:32,200 --> 00:47:35,800 mas infelizmente, um deles teve alguns pequenos problemas. 1106 00:47:35,800 --> 00:47:39,040 E contra a perfeição, simplesmente ficou aquém, 1107 00:47:39,040 --> 00:47:42,200 é por isso que sinto muito, 1108 00:47:42,200 --> 00:47:44,240 você vai para casa, Ben. 1109 00:47:45,320 --> 00:47:46,520 (GASPS) 1110 00:47:49,960 --> 00:47:54,680 Ben, você provou desde cedo para nós que você é um lutador. 1111 00:47:54,680 --> 00:47:57,280 E você absolutamente viveu ao nome do Eliminador. 1112 00:47:58,480 --> 00:48:00,440 Quase. (TODOS RISOS) 1113 00:48:00,440 --> 00:48:01,520 Estou tão feliz por ter voltado. 1114 00:48:01,520 --> 00:48:02,920 E estou tão feliz o que eu ganhei com isso. 1115 00:48:02,920 --> 00:48:04,960 Você acha que o que fizemos na temporada, você sabe, 1116 00:48:04,960 --> 00:48:07,120 tenho que cozinhar junto com Gordon Ramsay, Curtis Stone. 1117 00:48:07,120 --> 00:48:09,520 Já esteve em Doha, cozido em uma cozinha com estrela Michelin lá. 1118 00:48:09,520 --> 00:48:10,560 Cozinhado no Vue de Monde aqui. 1119 00:48:10,560 --> 00:48:12,760 Tipo, foi só um sonho absoluto tornado realidade. 1120 00:48:12,760 --> 00:48:14,520 E para fazer isso com um grupo tão incrível de pessoas 1121 00:48:14,520 --> 00:48:16,000 foi só... Foi simplesmente inesquecível. 1122 00:48:16,000 --> 00:48:18,640 Então, você sabe, eu sinto que ganhei 1123 00:48:18,640 --> 00:48:20,560 mesmo que Eu não ganhei a competição. 1124 00:48:20,560 --> 00:48:22,280 E eu só quero desejar a esses caras a melhor sorte 1125 00:48:22,280 --> 00:48:23,920 porque, você sabe, qualquer um pode ganhar isso. 1126 00:48:23,920 --> 00:48:25,680 Obrigado. CALUM: Obrigado, companheiro. 1127 00:48:27,280 --> 00:48:28,760 Obrigado, Andy. Tem sido incrível. 1128 00:48:28,760 --> 00:48:30,520 Seus filhos ficarão orgulhosos. Que bom ver você. 1129 00:48:30,520 --> 00:48:32,960 Sim, estou bastante arrasado que vou para casa hoje. 1130 00:48:32,960 --> 00:48:34,320 Cozinheiro. Enorme, irmão. 1131 00:48:34,320 --> 00:48:35,560 (fala indistintamente) 1132 00:48:35,560 --> 00:48:37,160 Mas, ao mesmo tempo, 1133 00:48:37,160 --> 00:48:39,080 Eu ganhei tanto de estar nele. 1134 00:48:39,080 --> 00:48:42,360 (CONVERSA INDISTINTA) Obrigado, Chefe. 1135 00:48:42,360 --> 00:48:44,440 Eu tive alguns anos fora das cozinhas profissionais 1136 00:48:44,440 --> 00:48:46,760 e meio que quase perdi meu amor um pouco de comida. 1137 00:48:46,760 --> 00:48:50,200 E estar de volta nesta competição realmente acendeu aquele fogo novamente. 1138 00:48:50,200 --> 00:48:52,960 Abençoem o Ben, pessoal. 1139 00:48:52,960 --> 00:48:54,720 Boa sorte, Ben! 1140 00:48:56,080 --> 00:48:57,160 Boa sorte. 1141 00:49:04,320 --> 00:49:07,120 LOCUTOR: Quer o que você vê na cozinha MasterChef? 1142 00:49:07,120 --> 00:49:09,160 Agora você pode fazer isso sozinho 1143 00:49:09,160 --> 00:49:12,280 com o MasterChef em casa livro de receitas. 1144 00:49:12,280 --> 00:49:13,360 Acesse o site 1145 00:49:13,360 --> 00:49:14,800 ou escaneie o código QR. 1146 00:49:16,280 --> 00:49:18,400 Domingo à noite... 1147 00:49:18,400 --> 00:49:20,160 ..quatro competidores, 1148 00:49:20,160 --> 00:49:21,880 quatro juízes, 1149 00:49:21,880 --> 00:49:24,200 e quatro relógios. 1150 00:49:24,200 --> 00:49:26,800 SOFIA: Você escolherá de quem é o ingrediente você quer cozinhar hoje, 1151 00:49:26,800 --> 00:49:29,720 mas você não vai saber qual é o ingrediente 1152 00:49:29,720 --> 00:49:32,440 até depois de fazer sua escolha. 1153 00:49:32,440 --> 00:49:34,160 (GASPS) 1154 00:49:35,680 --> 00:49:36,680 O que diabos é isso? 1155 00:49:36,680 --> 00:49:38,760 (TODOS RISOS) 1156 00:49:38,760 --> 00:49:40,720 É uma briga pelo prato principal... 1157 00:49:40,720 --> 00:49:43,680 Estou tentando de tudo em meu poder para conseguir essa vitória. 1158 00:49:43,680 --> 00:49:46,400 ..e um prêmio enorme. 1159 00:49:46,400 --> 00:49:47,480 ANDY: Confie em mim, turma, 1160 00:49:47,480 --> 00:49:50,200 é aquele que você não vai querer perder. 1161 00:49:50,200 --> 00:49:52,160 Oh sim. 1162 00:49:52,160 --> 00:49:54,160 Legendas por Red Bee Media